[부추오이무침]
만물상에서도 칭찬이 자자했던 부추.
부추 속에 베타카로틴과 비타민B, 황화알린 성분이
들어있어서 면역력에 큰 도움을 준데요.
봄에 먹으면 아린 맛도 없고 부드럽다는데...
우브로는 요즘 마트에 가면 싱싱한 부추가
저를 부르는 것 같아
항상 사들고 온답니다.
요즘 입맛이 별로 없다는 식구들을 위해
함께 사온 싱싱한 오이를 이용해서
부추오이무침을 만들었어요.
[만들기 시작]
오늘의 주인공
부추와 오이
재료
부추, 오이, 양파조금, 당근조금, 오이절일 소금 조금
(양념) 고추가루 2숟갈, 마늘 한숟갈, 설탕 반숟갈,
설탕 반숟갈, 매실 반숟갈, 액젓 반숟갈
부추의 시들한 부분과 흙이 붇어있는 부분은
깨끗이 손질해주고
오이는 소금을 묻혀서 닦아도 되지만 필러를 이용해서
지저분한 부분만 쓱쓱~깎아줬어요.
 |
 |
깨끗하게 준비되어있는 오이
오이는 원하는 모양으로 잘라주세요.
이번엔 일정한 두께로 썰지 않고
한입에 쏙 먹을 수 있게 두툼하니 잘라봤어요.
 |
 |
잘라 둔 오이를 볼에 두고 소금을 넣고 저려주세요.
전 10분 정도 저려줬네요.
 |
 |
깨끗하게 손질된 부추
먹기 좋게 비슷한 간격으로 잘라주세요.
 |
 |
집에 있는 양파와 당근을 조금 채 썰어 넣어주었어요.
오이가 저려지는 동안
볼에 잘라둔 부추와 양파를 잠시 넣어두고
양념장을 만드시면 되요.
 |
 |
 |
 |
 |
 |
고추가루 2숟갈, 마늘 한숟갈, 설탕 반숟갈,
새우젓 반숟갈, 액젓 반숟갈, 매실 반숟갈을
넣고 섞어주세요.
더 넣을 것 없이 딱 적당한 양념이예요.
물론 준비되는 재료의 양에 따라서
양념의 양도 가감하시면 좋을 듯해요.
 |
 |
10분 저려진 오이를 찬물에 잠시 헹구고
채에 받쳐 물기를 빼주세요.
조금 전 준비되었던 썰어둔 부추와 양파, 당근에
물기를 뺀 오이를 넣어주세요.
양념장 투하!!
위생장갑을 끼고 골고루 섞어주세요.
처음엔 양념이 부족한가? 했는데
골고루 무쳐보니 딱 적당하더라구요.
골고루 섞인 부추오이무침 완성
어른들은 오늘 밥 한그릇씩 뚝딱하면서
시원한 맛이라고 칭찬해 주시네요.
몸에 좋은 재료를 이용한 반찬이지만
아직 아이들은 매콤해서 잘 못먹어 아쉬워요.
봄에 먹기 좋은 부추를 이용해서
아이들 반찬도 고민 좀 해봐야 겠어요. ^_^
'요리' 카테고리의 다른 글
| 밥없이 먹어도 자꾸 땡기는 꽈리고추멸치볶음 만들기 (32) | 2018.03.05 |
|---|---|
| 좋은야채와 함께하는 간단요리 부추계란말이 (42) | 2018.03.03 |
| 온가족의 복을 기원하는 대보름 약밥 만들기 (20) | 2018.03.02 |
| 고추장아찌를 이용한 오징어알리오올리오. (21) | 2018.02.27 |
| 비빔라면을 이용한 초간단 골뱅이무침 (24) | 2018.02.26 |
우브로
엄마들이 느끼는 즐거움을 나누고 힘든 부분들을 보듬는 휴식같은 블로그
