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봄을 봄처럼 느끼지 못하는 지금

TV로만 보는 봄을 상징하는 나물들이

입맛을 자극하더라구요.

그 중 오랫만에 마트에 들려

싱싱해보여 사온 참나물로 무침을 만들어봤어요.

(참나물 재료)

참나물 한 봉지(300g), 소금, 국간장 1숟가락,

간장 1숟가락, 마늘 반숟가락, 매실청 1숟가락,

참기름 1숟가락, 통깨, 다진파, 

우선 참나물 줄기의 끝부분을 

잘라내 주셔야 해요.

이번에 사 온 참나물 잎과 줄기는 

굉장히 연하네요.

흐르는 물에 참나물을 헹궈줄꺼에요.

참나물 중간을 잡고 

줄기부분과 잎부분으로 나누어 

흔들어가며 여러번 헹궈주세요.

끓는 물에 소금을 반숟갈정도 넣어주세요.

끓는 물 속에 참나물 중간을 통째로 잡고 

줄기부분부터 데쳐주세요.

줄기부분을 15초정도 데쳐주세요.

참나물 전체를 넣고 10초정도 

더 데쳐주세요.

 아삭하게 먹는 걸 좋아해서

저는 살짝만 데쳐줬어요.

데친 참나물을 시원한 물에

여러번 헹궈주세요.

열기가 사라지도록 

시원한 물에 잠시 담가두었다가

물기를 꼬옥 짜서 먹기 좋게 잘라주세요.

듬성듬성 잘라줬어요ㅎㅎㅎ.

다음은 양념장을 만들어볼거에요.

파는 십자가모양으로 칼집을 낸 후

송송 썰어 준비해주세요.

믹싱볼에 국간장 1숟가락, 간장 1숟가락,

마늘 반숟가락, 매실청 1숟가락, 

참기름 1숟가락, 통깨, 다진파를 넣고

골고루 잘 섞어주세요.

믹싱볼에 양념을 잘 섞어 준비하고 

준비한 참나물을 넣어주세요.

참기름 한숟가락 정도를 손에 덜어

조물조물 무쳐주세요.

추가로 간을 해야 할때는 소금이나 간장을 넣어주세요.

조물조물 살~살~ 무쳐주세요.

거친 나물들은 치대듯 무쳐도 되지만

참나물은 연해서 살살 무쳐줬어요.

향긋한 참나물무침이

완성됐네요.

참나물은 다른 나물보다 아삭아삭한 

식감이 더 뛰어나고

말로 설명하기 힘든 독특한 향이 

일품인것 같아요.

참나물은 특히 베타카로틴 성분이 

풍부하다고 해요.

베타카로틴은 눈에도 좋고

혈관건강, 두뇌활성화에 좋다고 해요.

몸에 좋고 맛도 좋은

참나물무침 한번 해드시면

입안에서부터 봄을 맞이할 수 있을거에요.

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안녕하세요~우브로에요*^^*

백종원님의 레시피는 워낙 유명하죠?

저도 여러가지를 만들어 먹어봤는데 

언제나 실패하지 않아서 좋았어요.

예전에 맛간장을 이용해서 

두부조림을 만들어 먹어본 적이 있는데

이번엔 조금 칼칼한 두부조림이 먹고 싶어서 

새우젓과 들기름을 넣어서 

두부조림을 만들어 보기로 했어요.

요즘 얼큰한게 자꾸 땡겨서 

청양고추도 넣어서 얼큰하게 먹고 싶었는데 

아이들도 먹어야해서 

청양고추는 빼고 만들어봤어요.

 ( 백종원 두부조림 재료 )

두부 300g, 양파, 파, 새우젓 한숟가락, 

간장2숟가락, 고추가루 2숟가락, 설탕 반숟가락,

맛술 1숟가락, 마늘 반숟가락, 생강 조금, 쌀뜬물 200ml

1센티 정도의 두께로 잘라주었어요.

숟가락으로 하나씩 퍼먹기 딱 좋은 크기여서

아이들 두부 부쳐줄때도 지금처럼 잘라요^^

양파는 채썰고 

파도 흰색,초록색 골고루 반반씩 송송송 썰어주세요.

(얼큰한 걸 원하시는 분들은 

청양고추도 곁들이심 되요.)

양념장을 준비해주세요.

간장2숟가락, 고추가루 2숟가락, 설탕 반숟가락,

맛술 1숟가락, 마늘 반숟가락, 

생강 조금을 넣어 잘 섞어주세요.

모든 재료가 준비되었다면 만들어볼까요?

팬에 두부를 둥글게 돌려가며 올려주세요.

새우젓 1숟가락을 두부위에 골고루 올려주세요.

(사진처럼 새우젓 건더기와 

새우국물 반반 정도로 준비했어요.)

두부위에 새우젓을 올려주셨다면

그 위에 채썬양파를 모두 올려주시고

양념을 골고루 올려주세요.

파도 듬뿍 올려주세요.

저는 쌀뜬물 200ml를 넣어줬어요.

멸치육수, 생수도 상관없어요.

자글자글 끓어오르는 두부조림이예요.

국물을 떠서 양념 위에 올려주세요.

국물을 계속 떠서 위로 부어주면

새우젓과 양념이 두부와 양파에 골고루 베여요.

국물을 줄어들도록 약불에 계속 끟여주세요.

이때 간을 보시고 싱겁다면 

간장을 조금 더 추가해주세요!

국물이 자작자작하게 줄었다면

 마지막에 들기름을 둘러주시면 완성이예요.

들기름만 둘렀을 뿐이데 

맛이 구수하게 바뀌네요.

백종원 두부조림~

새우젓이 들어가서 

더욱 진한 감칠맛을 느끼실 수 있어요.

간단하죠?

백종원님의 레시피는 언제나 별로 어렵지 않아요.

칼칼하지만 부드러운 두부조림이 만들어졌어요.

양파의 달달함과 두부의 고소함이 

잘 어울려요*^^*

반찬없어서 고민되는 날.

두부 한 모 사다가 만들어보세요.

다른 반찬없어도 백종원 두부조림 하나면 

든든하고 건강하게 

맛난 식사 하실 수 있어요.

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어제저녁 떡볶이를 만들어먹고

떡이 조금 남았었거든요.

양이 많지 않아 

아이들이 평소 좋아하는 

추억의 간식 떡꼬치를 만들어봤어요.

( 떡꼬치 만들기 재료 )

떡볶이 떡 15개, 꼬지 3개, 고추장 1숟가락,

케찹 2숟가락, 간장 1숟가락, 올리고당 2숟가락,

설탕 반 숟가락, 마늘 반 숟가락, 통깨, 식용유,

아몬드 분태 또는 땅콩 분태

저는 떡이 아직 말랑해서 데치지 않았어요.

만약 떡이 딱딱하게 굳어있는 떡이라면

팔팔 끓는 물에 넣어 

말랑말랑하게 데쳐주셔야해요.

떡을 나무꼬지에 가지런히 꽂아주세요.

저는 한 꼬지에 5개씩 꽂아주었어요.

가지런하게 꽂아준 꼬지를 만드셨다면

후라이팬에 기름을 두르고 앞뒤로 구워주세요.

겉이 바삭하도록 노릇노릇하게 구워줬어요.

바삭하게 구워준 떡볶이 떡들은 세워서 식혀주고

사용했던 후라이팬에 식용유을 조금만 남기고

살짝 제거해주세요.

양념을 만든 후 후라이팬을 이용해서 

양념을 한 번 끓여줄꺼예요.

떡꼬치 양념 만들기

마늘 반 숟가락, 설탕 반 숟가락, 

올리고당 2숟가락, 케찹 2숟가락, 

고추장 1숟가락, 간장 1숟가락, 통깨를 넣어서

잘 섞어주세요.

단걸 좋아하시는 분들은 

설탕이나 올리고당을 더 넣어주세요.

신맛을 싫어하시는 분들은 

케찹양을 줄이셔도 좋아요.

양념에 땅콩분태를 넣어주면 

더욱 고소하고 맛있는데

저희 집에 땅콩이 없어서 통깨를 넣었어요*^^*

식용유를 살짝 남긴상태에서 

떡꼬치 양념을 넣고 

중불에서 한번 끓여줬어요.

센불에서 양념을 끓이시면 

금방 타버리니 주의해주세요~~

후라이팬에 불을 끄고

솔이나 숟가락으로

 떡꼬치 떡에 소스를 골고루 발라주세요.

양념이 더 남거나 부족하지 않게 

딱 맞게 만들었어요.

많이 남으면 좀 아까울뻔 했는데...

뒤늦게 집에 통아몬드가 있는게

다행히 생각이 났어요.

 지퍼백에 넣어 칼등으로 부셨어요.

아몬드분태를 떡볶이 떡에 

뿌려주면 완성.

아이들 간식이니 

아몬드나 땅콩같은 견과류를 넣으면

영양에도 좋고 고소한 떡꼬치를 

만드실 수 있어요.

뭐~없다면 통깨로도 충분해요^^

양이 좀 많았으면 좋았을 텐데

점심먹고 얼마 안되서 줬는데도

두아이가 한개씩 먹고

남은 한개를 서로 먹겠다고 투닥투닥 

떡볶이 떡으로 만든 추억의 주전부리.

떡꼬치는 제가 어릴 때 하교길에 못지나쳤던

간식중에 하나인데

아직도 아이들사이에선 

동네분식집 인기메뉴라고 해요.

저희집에서도 가끔 만들어서 먹는

떡꼬치가 인기메뉴중에 하나에요.^^ 

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2020/03/20 - [요리] - 끊을수 없는 맛 마약계란장

2020/03/21 - [요리] - 초간단 아침메뉴 길거리토스트 만들기

안녕하세요~우브로예요*^^*

평소같으면 아이들이 학교에서 소풍도 가고

 가족들과 꽃구경도 가며

즐거운 봄을 느끼고 있었을텐데 

아쉽고 안타까운 지금 상황이네요.

아침에 날씨가 너무 좋아서 

나들이 가고 싶은 마음을 달래보고자 

엄마표 김밥을 만들어봤어요.

저는 평소에도 편식하는 아이들에게

야채를 골고루 먹이고 싶어서

 자주 김밥을 만들어 먹여요.

아이들도 사먹는 김밥보다는

엄마가 열심히 만들어주는 김밥을 

조금 더 좋아하고 저도 

넉넉하게 먹일 수 있어서 좋은 것 같아요.

(김밥만들기 재료)

김 8장, 밥 7공기, 당근1개, 시금치 한단,

게맛살 1봉지, 오이 1개, 계란5개, 단무지 1팩,

햄 1봉지, 소금, 참기름, 식용유

우선 김밥속을 위해 만들기 위해서

각각의 재료들을 

다듬고 자르고 무치고 볶아줄꺼예요.

시금치는 

손질을 하고 깨끗이 헹군 뒤 

끓는 물에 소금을 조금 넣어주고

살짝 데쳐 주세요.

데친 시금치는 꼬옥 짠 후 

참기름, 통깨, 소금 한꼬집 넣은 뒤

조물 조물 무쳐주시면 되세요.

계란은

5개를 소금 조금 넣고 잘 풀어서

후라이팬에 부친후 썰어주세요.

전 큼지막하게 썰어줬어요.

오이는

속에 씨는 제거하고 길쭉하게 

8조각으로 잘라줬어요.

길쭉하게 자른 오이를 소금 조금 넣고 

식용유에 살짝 볶아주세요.

살짝 볶아주시면 물기가 덜 나와서

먹기에 좋아요.

햄과 맛살도 

먹기 좋은 크기로 잘라주시고 

식용유에 살짝 볶아서 준비해주세요.

당근은

채썰어 소금 조금 넣고 

식용유에 살짝 볶아주세요.

시금치, 오이, 맛살, 햄, 계란지단, 당근, 단무지가 

모두 준비되었어요.

김밥속도 중요하지만

김밥은 역시 밥이 중요하죠.

밥에 참기름, 통깨, 소금을 넣고 

잘 섞어주세요.

밥은 너무 꼬든밥이나 진 밥보다는

적당한 밥으로 말았을때 

가장 좋은것 같아요.

밥은 최대한 얇게 펴가며 

김이 보이지 촘촘하게 깔아주세요.

맨위에 2cm정도 남기고 밥을 깔아주신후

 맨위에 밥을 조금붙혀주세요.

김밥김을 자세히 보시면 한쪽이 거칠어요.

그쪽에 밥을 깔아주시면 되세요^^

아랫쪽에 차례대로 

계란지단,오이,햄,맛살,단무지를 올려주신 후

중간에 채썬 당근을 올려주시고

그위에 데친 시금치를 올려주세요.

아랫부분부터 감싸준다는 생각으로

말아주시면 되요.

꼬옥꼬옥 말아주셔야 

재료들이 벌어지지 않고 

촘촘하게 만들어져요.

나머지 부분까지 감싸준다는

생각으로 말아주신 후

김발로 돌돌돌 둥글게 말아주세요.

김밥은 정성이죠.

엄마의 정성을 담아 열심히 말았네요.

윤기가 좔좔 흐르는 김밥이 준비되니 

집안에 고소한 향기가 진동하네요.

이 맛에 김밥을 만들지싶어요*^^*

같은 크기로 잘 썰어주시면 완성~

제가 만든 김밥이예요~

꼬옥 힘주어 말았더니

김밥집 김밥처럼 풀어지지않고 

김밥속들이 옹기종기 모여서 

정가운데 이쁘게 자리잡고 있네요.

간혹 햄이나 맛살이 남는 경우가 있어

전 맛살도 2개~햄도 2개~

듬뿍듬뿍 넣어 만들어요.

남아봐야 먹지 않고 버리게 되더라구요.

김밥 좋아하는 신랑을 위해

따로 넉넉하게 썰어 보관하고

나머진 아이들과 어머님과 모두 먹었어요.

코로나 때문에 어디 가지도 못하는데

번거롭게 김밥을 싸냐고 핀잔주시던 어머님도

두줄이나 금방 드셨어요 ㅎㅎ

시금치, 당근등 야채들을 듬뿍 넣어 만든 김밥은

평소 야채를 잘 먹지 않는 아이들도

편식없이 잘 먹는게 신기해요.

기본 김밥만 맛나게 만드신다면 

김치나 고추, 참치등을 추가해서 넣어 

김치김밥, 고추김밥, 참치깁밥도

얼마든지 만드실 수 있어요. 

소풍가는 날은 아니지만 

아이들과 함께 둘러앉아 

따뜻한 햇살 받아가며 먹는 김밥맛은

정말 행복한 맛을 주네요.

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아이들 밥 챙겨주기 점점 힘들어지는 요즘

아침은 반찬이 없어도 간단하게 국 끓여서

꼭 밥으로 먹이곤 하는데요.

그런데 가끔은 밥상차리기 싫고

간단하고 치우기 쉬운 아침을 

먹고싶을때가 있어요.

오늘은 추억의 길거리 간식

백종원의 길거리 토스트를 만들어

아침을 해결했네요.

( 길거리토스트 재료 )

식빵 2장, 계란1알, 양배추, 당근, 대파, 

햄, 설탕, 버터, 소금 한꼬집

역시 오늘의 재료도 

식빵말고는 집에 있는 것으로 후다닥 ^^

아래 사진에 보이는 종이컵이 

딱 1인분 양이예요.

양배추,당근, 대파를 썰어서 

종이컵에 딱 1컵을 채워주세요.

양배추를 반 이상 채워주고 

나머지는 당근,대파, 햄으로 채워줬어요.

옥수수, 양파와같은 취향에 맞는 재료를 

넣어주셔도 좋을것 같아요.

전 집에 슬라이스 햄이 없어서 

후랑크소시지를 조금 썰어 넣었어요.

후라이팬에 버터를 둘러주신 후

식빵을 앞, 뒤로 노릇하게 구워주세요.

식빵은 사진처럼 세워서 식혀주세요.

세워서 식혀주시면 

식빵이 바삭해서 더욱 맛있어요.

식빵을 식히는 동안 

토스트 속을 만들어주시면 되요.

먼저 버터를 두르고 야채를 

살짝 볶아줄꺼예요.

길거리 토스트 만들때 

야채와 계란을 함께 넣어 만드는데

야채가 조금 덜 익는것 같아서 

야채 먼저 살짤 볶은 후 

계란을 넣어 만들었어요.

살짝 숨이 죽은 야채들이예요.

야채 싫어하는 저희 아이들은 

한번 볶아주니 잘 먹더라구요.

계란 1개에 소금을 한꼬집 넣고 잘 섞어서 

미리 볶아놓은 야채에 계란물을 넣고 

네모난 모양으로 모양을 대강~

잡아주며 앞뒤로 부쳐주세요.

너무 센불에 부치시면 계란이 타요.

약불에 부쳐주세요.

백종원 길거리토스트는 

계란이 2개 들어가는데

우브로는 1개의 계란만 넣었어요.

달걀부침이 완성되었어요.

대강 식빵 모양에 맞게 잘라주세요.

뒤집개나 가위, 칼등 편한걸로 

잘라주시면 되세요.

식빵모양에 맞춰 대강 잘라 

식빵위에 올려주세요.

남은 계란부침도 식빵위에 올려주세요.

그래야 설겆이거리 없이 다 먹죠 ^^

계란을 2알 넣었다면 

더욱 두툼한 계란을 올릴 수 있었는데

조금 아쉽네요.

달걀부침 위에 

설탕이나 케찹등 취향에 맞는 

소스를 넣어주시면 되세요.

백종원의 길거리토스트 완성이예요.

 특별한 재료없이 

계란에 야채 조금만 넣었을 뿐인데

맛있는 토스트가 만들어졌어요.

계란부침 위에 베이컨이나 오이, 치즈등

다른 재료들을 올려주면 

더욱 맛있는 토스트를 맛볼수 있을 것같아요.

가족들 식사 삼시세끼 다챙기기 힘드시죠?

계란과 냉장고 야채를 한번 털면

맛있는 토스트 만드실 수 있어요. 

가끔은 저처럼

맛도 좋고 영양도 좋고

간단하기까지 한

백종원 길거리토스트 어떠세요?

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미우새라는 방송을 통해서 화재가 됐던 반찬인데

우브로는 지금에야 마약계란장에 빠져서 

계란장이 떨어지기 무섭게 만들고있어요.

일본라멘 집에서 반숙계란 먹을땐

 이런 느낌이 아니였는데 

얼큰한 청양고추를 넣고

 파, 양파 송송썰어 넣으니

 더욱 한국적인 맛이 나는 것 같아요.

바쁜 아침에 출근하기 바쁘자나요?

그럴 때 마약계란장에 밥 비벼먹으면 

든든해서 좋더라구요.

만드는 방법이 어렵지 않아서 

쉽게 자주 해먹을 수 있는거 같아요.

( 마약 계란장 재료 )

계란 6개, 대파 흰부분만 1대, 청양고추1개, 

양파 반개, 소금 반숟가락

양념 물 반컵, 간장 반컵, 설탕 반컵, 

다진마늘 1숟가락, 통깨

[계란 삶기]

계란이 잠길 정도로 물을 넣어주시고 

소금과 식초를 넣어준 뒤 숟가락을 이용해서 

한방향으로 저어주세요.

한방향으로 저어주셔야 계란을 반으로 잘랐을때 

노른자가 한쪽으로 치우치지 않고 

이쁜계란을 만들수 있어요.

조금 번거롭더라도 정성을 기울여주세요.

반숙으로 만들기 위해

 핸드폰 타이머를 정확하게 

7분에 맞춰주고 삶았어요.

계란을 삶은 후에는 바로 시원한 물로 헹궈주세요.

반숙으로 삶은 계란이라 

껍질깔 때 조심하셔야해요.

여차하면 반숙이 터질 수 있어요.

마약 계란장은 계란을 잘 삶는 것이 

가장 중요한 일이예요.ㅎㅎㅎ

대파와 양파, 청양고추를 모두 

송송송 잘게 썰어주세요.

녹색 부분에 진액이 나오기때문에 

대파의 녹색부분 말고 하얀부분만 넣어줬어요.

양념의 비율은 1:1:1이예요.

저는 종이컵 기준으로

 물 반 컵 : 간장 반 컵 : 설탕은 반 컵 

안되게 넣었어요.  

처음 만드시는 분들이나

평소 너무 단걸 싫어하시는 분들은 

 설탕양을 줄여서 넣어으셔도 

좋을것 같아요.

간을 보신 후 취향에 맞게 

조절하시면 될 것 같아요.

설탕이 녹을때까지 잘 저어주세요~

설탕이 녹도록 잘 저어준 간장물에

잘게 썰어준 파, 고추 양파를 넣어주세요.

다진 마늘 1숟가락 정도와 

생강 한 조각을 넣어주세요.

생강향이 마약계란장에 잘 어울려요^^

모든 재료가 준비되었어요.

반숙 계란만 넣어주시면 완성이에요.

양념장에 계란이 푹~~ 잠기도록 넣어주세요.

반숙계란과 양념장을 통에 담아 

반나절 정도 냉장고에 넣어

숙성시킬 거예요.

계란이 양념장에 베이면 마약계란장이 완성되요.

마약계란장을 만든 후 

설겆이하고 주방정리하는 

30분정도 경과했을때 사진이예요.

확실히 위에 사진과 다르게 

계란에 색이 베였지요^^

마약계란장에 참기름과 통깨가 들어가는데 

전 마지막에 통깨만 넣어줬어요.

마약계란장 먹을때마다 

그때그때 참기름을 넣어서 먹으려고요.

밥에 비벼드실때 참기름을 넣어주시면 

참기름의 고소한 향을 

더욱 진하게 느끼실 수 있거든요^^

전날 늦은밤 만들어서 넣어둔 마약계란장인데

계란이 간장물에 진하게 베어서 먹음직스러워요~

반으로 갈라보니 반숙의 노른자가 

쫀득하게 젤리처럼 굳어있어요.

노른자가 정말 고소해요~

마약계란장은 계란만 잘 삶으면 반은 성공이예요*^^*

따뜻한 밥에 마약계란장과 참기름, 통깨를 

뿌려 살살살 비벼 먹어도 되고 

 마약계란장을 찬으로 내놓아도 고급반찬이되요.

마약계란장은 간장물을 끓여 넣은게 아니라서 

최대한 빨리 드셔야해요.

우브로는 하루에 2개정도씩 3일정도

 먹을 생각으로 만들었어요.

다드신 후 양념장이 남는경우 

간장물을 한번 끓여서 두부조림이나 오뎅볶음에

사용하셔도 좋아요.

먹어도 먹어도 자꾸 먹고싶은 마약계란장 

도전해보세요~^^