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[햇감자를 이용한 고소한 감자미역국]

미역국을 좋아하는 큰아이.

오늘은 조금 색다른 국을 끓여보려고해요.

고기는 넣지 않고

햇감자와 미역을 이용해서 

속이 편안한 국을 만들어보려고요.

감자미역국 만들기

재료

감자 2개, 미역, 멸치육수, 들기름, 국간장, 소금조금

감자 2개와 미역을 준비해주세요.

저희집은 미역이 떨어지는 날이 거의 없어요.

아이가 좋아해서 자주 끓이기도 하지만

살때 조금 넉넉하게 사거든요.

햇감자의 껍질을 필러로 깨끗하게 까주고

먹기좋게 잘라주세요.

미역을 불려주세요.

미역을 적당히 불리고 잘라서 준비해주세요.

미역은 물에 불리면 양이 엄청 불어나니.

미역국 끓이실때는 양을 잘 정하셔서

불리시면 되요.

만약 양에 실패하셨다면

미역을 채에 받쳐 물기를 최대한 제거하여

지퍼백에 넣어 냉동실에 보관하시면 되세요.

친정엄마가 주신 들기름

미역에 들기름을 넣고 달~달~볶아주세요.

고소한 향이 너무 좋아요^^

미역을 불리고 미역을 볶는동안 끓여둔 멸치육수

들기름에 볶아둔 미역에 육수를 부어주세요.

들기름에 볶음 미역과 육수를 펄펄 끓여주세요.

미역을 한 번 펄펄 끓였다면

감자를 넣고 다시 한 번 끓여주세요.

감자를 처음부터 넣어주시면

너무 익어서 부서질 수 있으니

중간에 넣어주시는게 좋아요^^

감자가 익어갈 즈음

국간장 2숟갈정도 넣어주세요.

저희는 집간장이여서 조금 짜요.

전 시판용 국간장 보다는 적게 넣었어요.

국간장을 넣고 간이 조금 부족하다면

소금으로 간을 해주시면 되세요.

푹~~익도록 잠시 약불로 끓여주시면 완성이예요.

고소한 감자미역국

들기름과 감자가 들어가니

맛도 고소하고 속은 따뜻하네요.

고소한 감자미역국 한그릇에

밥 한공기만 있다면 별다른 반찬없이도

아침을 든든하게 먹을 수 있어요.

미역국을 항상 소고기를 넣어 끓여주는데

가끔 이렇게 고기를 빼고 끓이면

미역 특유의 향이 비리지 않고 

감칠맛을 줘서 

색다르고 좋은 것 같아요.

예전에 아이들 낳고 몸풀때

친정엄마께서 고기없이 푹 끓여주신

미역국을 엄청 맛나게 먹었던

기억이 떠오르네요.

가끔은 고기없이 햇감자를 넣은

미역국을 준비해보세요.

[겉은 바삭 속은 촉촉 햇감자를 이용한 감자고로케]

아이들 간식을 해주려는데 냉장고를 열어보니

금요일이고 장을 보지 못해서 냉장고가 텅텅ㅠ

얼마전 마트에 갔다 햇감자가

가격이 조금 저렴해져서

냉큼 사온게 기억났어요.

날은 조금 덥지만 애들 간식으로

간단하게 감자고로케

해주려고 앞치마를 걸쳤네요.

아이들도 어른들도 좋아하는 간식.

감자고로케를 만들어 보려구요.

감자고로케 만들기

재료

감자 3개, 맛살 2개, 양파 조금, 마요네즈 반숟갈,

소금, 튀김용 식용유

튀김재료: 밀가루, 계란, 빵가루, 파슬리가루

큼지막한 감자 3개를 준비해주세요.

감자 껍질을 필러로 벗겨주세요.

물에 감자를 넣고 약간의 소금을 넣고 쪄주세요.

저는 촉촉한 고로케를 만들려고 물에 쪘어요.

찜기나 전자렌지를 이용하셔도 되세요.

냉장고에 있던 맛살과 양파.

감자를 찌는 동안 맛살과 양파를 다지다보면

감자는 금세 익어요.

맛살과 양파는 팬에 살짝 볶아주세요.

감자를 볼에 넣고 으깨주세요.

감자에 볶은 양파와 맛살을 넣고 잘 섞어주세요.

잘 섞어준 감자와 양파, 맛살에

마요네즈를 반숟갈정도 넣어줬어요.

감자를 물에 쪄서인지 포실포실 하기보다는

보들보들해서 마요네즈를 많이 넣지 않았어요.

손으로 동글 동글 먹기 좋게 모양을 만들어주세요.

[튀김 옷 준비]

밀가루 - 계란물 - 빵가루를 준비해주세요.

동글동글하게 만든 다진 감자를

밀가루 - 계란물 - 빵가루 순서대로

묻혀서 튀겨주시면 되세요.

동글동글 감자를 밀가루에 묻혀주세요.

튀김옷이 벗겨지지 않도록 돌돌~~잘 묻혀주세요.

계란물에 풍덩 충분히 묻혀주세요.

그런 다음 빵가루를 묻혀줄꺼예요.

집에 파슬리 가루가 있어서 조금더 화사하고

먹음직스럽게 튀겨내기 위해

빵가루에 섞어주기로 했어요.

파슬리가 없으신 분들은 생략해주셔도 되세요.

튀김옷에 빵가루까지 묻히다보면

처음보다 단단해져있어요.

동그란 모양이 튀겨내지도 않았는데

먹음직스럽게 이쁘네요^^

튀김용 식용유를 가열해주세요.

식용유 적정온도를 체크하실 땐

빵가루나 나무젓가락을 넣어보세요.

보글보글하고 기름이 올라오면 적정온도인거예요.

노릇노릇하게 튀겨주세요.

갈색으로 익어갈 즈음 빼주시면 되세요.

기름망에 잠시 받혔다가 그릇에 옮겨주시면

더욱 바삭하게 드실 수 있어요.

기름이 쪼옥~~빠진 감자고로케.

냄새가 참  고소해요*^^*

가운데 케찹으로 해피페이스 그리니

아이들이 보자마자 너무 너무 좋아해요.

" 엄마 먹어도되요? "

" 설탕도 묻혀주세요~! "

주문 많은 아이들.

말도 안하고 고개도 들지 않고 얌얌 맛나게 먹어요.

맛살을 넣어주니 약간의 해물(?)맛과 향이

나서 더 색다르네요.

엄마의 정성을 담은

햇감자로 만든 간식이었습니다.

[백종원의 새마을식당 7분 김치찌개]

동네 근처에 새마을식당이 있어요.

지난번 친구와 가서 맛나게 먹고

돌아와서 가끔 생각났는데

삼겹살 파티를 하고 남은 고기가 있어서

오늘은 백종원 새마을식당의 7분 김치찌개를

끓여보기로 했어요.

국물 자작한 7분 김치찌개를 끓여보도록 할께요.

7분 김치찌개

재료

돼지고기 1컵, 김치 3컵, 쌀뜬물 4뜬컵, 된장 반숟갈,

설탕 1숟갈, 마늘 1숟갈, 국간장 1숟갈, 고추가루 1숟갈, 

새우젓 반숟갈, 대파와 청양고추 적당량^^

 TV에서 보니 백종원님께서 말씀주시길

고기와 김치의 비율을 1대 3정도로 하는게

 가장 좋다고 하시더라구요.

남은 삼겹살의 양이 정확하게 컵으로

한컵정도 됐어요.

그래서 김치는 정확히 3컵을 준비했어요.

고기는 먹기 좋게 송송 썰어서

준비했어요.

1년묵은 김장김치~

보기만해도 침이 고이네요^^

김치도 송송 썰어주었어요.

송송 썰은 김치를 3컵 분량으로 준비했어요.

설겆이거리 만들기 싫으신 분들은

가위로 송송 썰어가며 바로바로

냄비에 넣어도 될것 같아요.

오랫만에 기분내려고 양은냄비를 이용했어요.

쌀뜬물 4컵에 삼겹살을 넣고 된장 반숟갈을 풀어주세요.

국물이 보글 보글 끓으면서 거품을 거둬주세요.

국자로 살살 떠주시면 되세요.

고기국물이 충분이 우러났다싶을때

거품을 거두고 김치를 넣어주세요.

김치를 넣어준 뒤,

설탕 1숟갈을 넣어주세요.

전 왠지 김치국물이 부족한거 같아서

한 국자 정도 김치국물을 넣어줬어요.

마늘 한숟갈을 넣고

고추가루도 1숟갈 정도 넣어주세요.

집간장을 1숟갈 넣어주세요.

저희 집간장이 조금 짜서 1숟갈만 넣었어요.

시판용 국간장은 2숟갈정도

넣어주시는게 좋을듯해요.

마지막 간을 해주실땐

새우젓으로 해주시면 되세요.

저는 김치국물을 조금 넣어주어서인지

많이 싱겁지 않아서

새우젓은 반숟갈정도 넣어줬어요.

보글보글 지글지글 끓여주세요.

마지막에 파와 청양고추 한개정도를

썰어 넣어준 뒤

뚜껑을 닫고 잠시 작은불로 조려줬어요.

백종원의 7분 김치찌개가 완성됐어요.

솔직히 7분은 식당에서나 가능한

이야기인듯해요.

제가 만들어보니 생각보다 시간이 걸렸네요.

하지만 맛은 확실히 좋았어요.

고기를 넣어 고기국물을 충분히 우려낸 뒤  

김치를 넣고 끓여서인지

국물에서도 깊은 맛이 나요.

새우젓을 들어가서인지 감칠맛도 나구요.

바로 지은 밥에

김치찌개를 한 국자 떠서 비벼 먹으니

밥 한그릇을 금세 뚝딱 해치웠어요.

한국사람이 제일 좋아하는 김치와 삼겹살로

후다닥 만든 김치찌개였습니당. ^^

[더운날씨엔 국물없이 쿠지라이식 라면]

라면을 좋아하는 우브로 신랑.

퇴근할 때 자주 라면을 주문하곤 해요.

라면 한봉지에 국물에 밥 말아먹고

하면 배가 남산만해지는데

요즘 불어나는 배가 걱정도 되고

라면을 좋아하니 좀 색다른 라면을 해주고 싶어

쿠지라이식 볶음 라면을 만들어줬어요.

원래 이 볶음라면 방식은

만화에서 소개가 됐다고 해요.

저는 여러 TV프로에 소개되는걸 보고

메모한게 있어서 한번 도전해봤어요.

[재료]

신라면 한봉지, 계란1개, 버섯조금, 치즈한장

쿠지라이식 라면의 포인트는

적은 물에 라면을 졸이듯 익히는 거에요.

냄비도 좀 넓은 것으로 준비했네요.

저는 두개를 끓일려고 원래 국물라면의 반정도

물을 냄비에 넣고 끓여줬어요.

라면에 들어있는 후레이크는 다 넣어주시고

스프는 반봉지만 넣어주세요.

보글보글 스프물이 끓게되면

라면을 넣고 졸이듯이 끓이시면 되요.

저도 맛이 궁금해서 2개를 끓였네요.

물을 적게 넣기 때문에

라면 한개당 스프 반봉지 넣어주시면 맞아요.

저는 요리하다 남은 버섯이 좀 있어서

채썰어 넣어줬어요.

라면의 백미인 계란을 넣어주시면 되는데

쿠지라이식 라면에서는 풀어서 넣지 않고

중앙에 살짝 넣어주시면 되요. 

저는 더불어 치즈한장도 넣어줬어요.

뚜껑을 덮고 중불로 1분정도 더 끓이니

계란은 반숙상태로 익고 치즈는 모두 녹았네요.

좀더 매콤하게 먹고 싶어 청양고추를

송송 올려줬어요.

완성된 쿠지라이식 라면이에요.

계란과 치즈를 면과 함께 비벼주고

한젓가락 후루룩~~~~~

신라면의 매콤한 스프맛도 면에 잘 배었고

계란과 치즈의 고소함과 부드러움이

볶음면 특유의 식감을 자극해주네요.

두개나 끓였는데

신랑이 폭풍흡입하는 바람에

저는 몇 젓가락 맛만 봤어요.

국물이 없어서인지 다 먹고

밥을 찾진 않았는데

두개나 먹었으니 밥먹은 이상의

열량을 가져갔겠네요.

국물없는 쿠지라이식 라면

색다른 라면맛을 느끼기엔 충분했네요.

[얼갈이 된장무침 만들기]

얼갈이를 저렴하게 사서

반은 국 끓여먹고 반은 조물조물 무쳐먹었어요.

얼갈이를 무쳐놓으면

밥에 비벼 먹을 때도 좋고

맵지 않아서 아이들 반찬으로도

구수하니 좋거든요.

오늘은 아삭하고 건강한 맛을 주는

얼갈이 된장무침을 만들어볼께요.

얼갈이무침 만들기

재료

얼갈이, 소금, 다진 마늘, 된장 1숟갈, 쌈장 반숟갈,

고추장 반숟갈, 다진파, 깨소금, 참기름,

[얼갈이 손질하기]

얼갈이배추 손질은 간단히만 올릴께요

자세한 부분은 여기를 봐주세요.

2018/05/28 - [요리] - 구수한 얼갈이소고기된장국

얼갈이배추의 뿌리부분을 잘라주세요.

끓는 물에 깨끗하게 씻어낸 얼갈이배추를 

소금을 조금 넣고 데쳐주세요.

얼갈이배추를 바로 찬 물에 헹궈주세요.

찬 물에 헹궈주셔야 아삭해요.

무침은 흐물흐물하면 맛이 없어요ㅠ

먹기 좋게 썰어서 준비한 얼갈이배추에요.

얼갈이배추에 물기를 꼬옥 짜주세요.

대충 짜시면 만든 후 두고 드실때

점점 물기가 생겨나요.

꼬옥 짜준 데친 얼갈이배추를 볼에 넣고

마늘과 된장 1숟갈을 넣어주세요.

쌈장을 반숟갈 넣어주세요.

고추장 1숟갈을 넣어주세요.

고추장 안넣고 삼삼하게 만들고 싶으시다면

빼셔도 되세요.

다진파와 통깨, 참기름을 둘러주세요.

조물조물 맛있게 무쳐주시면

완성이예요.

고소한 참기름과 된장,쌈장 향이~~솔솔~

조금 싱거우시면 쌈장을 조금 더 넣어주셔도 되세요.

된장과 쌈장이 들어가서 구수한 맛이 우러나와요.

요즘 시장이나 마트에 가면

얼갈이 배추가 저렴하고 판매되고있어요.

얼갈이 된장무침을 넉넉하게 만들어

뜨거운 밥에 얹어 드셔도 맛나고

양푼에 계란후라이랑 고추장좀 듬뿍넣고 

고슬고슬 밥에 비벼 먹어도 끝내주네요.

[저녁반찬으로 딱~ 백종원 제육볶음]

저녁준비를 할 시간이 다가오니

저녁 반찬 걱정이 산더미였어요.

이걸 해먹을까? 저걸 해먹을까?

이럴땐 백종원의 제육볶음이 정답이죠.

만들기가 복잡하지 않고 술안주에도 어울리는

반찬겸 안주!

오늘은 백종원의 제육볶음을 만들어 보도록 할께요.

백종원 제육볶음

재료

돼지고기 앞다리 600G, 대파, 양파 반, 당근 조금,

청양고추 1개,설탕

양념장 : 간장 2숟갈, 고추장 2숟갈, 고추가루 2숟갈,

굴소스 1숟갈, 요리당 2숟갈, 다진마늘 1숟갈,

맛술 2숟갈, 후추가루 조금

돼지고기 앞다리살로 만들꺼예요.

가격이 저렴해서 부담없이 만들 수 있어요.

양파와 당근, 양배추를 먹기 좋게 채썰어

준비해주세요.

대파는 냉동실에 얼려둔게 있어서

그걸 이용할꺼예요.

양념장 만들기

간장 2숟갈, 고추가루 2숟갈, 굴소스 1숟갈,

고추장 2숟갈, 요리당 2숟갈, 맛술 2숟갈,

다진마늘 1숟갈과 후추를 넣어

잘 섞어주세요.

식용유와 파를 넣고 파기름을 만들어주세요.

파향이 고기의 잡내를 잡아주는 것 같아요*^^*

앞다리살을 넣은 후 설탕 1숟갈을 넣어서

잘 볶아주세요.

고기와 설탕이 잘 어우러지도록 섞어주다가

미리 만들어 놓은 양념장을 넣어 주세요.

양념을 넣은 고기가 탈 수있어요.

중간에 물을 조금 넣어주시면

타지 않아서 좋아요.

야채를 모두 넣어서 볶아주세요.

야채가 두껍지 않아서 금세 익어요.

청양고추를 넣으실 분들은

이때 송송 썰어 넣어주시면

적당히 칼칼하기 때문에 맛이 좋아요.

마지막에 참기름과 통깨를 뿌려주면

백종원의 제육볶음 완성이예요.

야들야들 쫄깃쫄깃 식감이 끝내줘요*^^*

하얀 밥위에 얹어 먹음 얼큰하면서도 쫄깃하니

맛이 일품이예요.

내일부터 열심히 달려줄 신랑!

간단하게 반 주 한잔하며 밥 한공기

뚝딱하며 배두드리며 만족스러워 하네요.

특별한 반찬없이 제육볶음 한가지만으로

푸짐한 저녁식사가 되었네요.

백종원의 제육볶음은

만들기는 어렵지도 않고 양념장 양이 아주 정확해서

특별히 추가 간을 할 필요가 없어요.

믿고 만들어 보세요!!!