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[된장의 구수함이 가득한 봄동나물무침]

봄동 한봉지를 샀는데 봄동이 3덩이가 있었어요.

겉절이 하나로 무치기는 너무 많아서

봄동 속에 연한 부분은 봄동겉절이를 하고

겉부분은 봄동나물을 만들기로 했어요.

봄동을 된장에 무치면 구수하기도 하고

맵지 않아서 아이들 반찬으로도 좋아요.

[봄동 손질하기]

포기를 모아서 한 손으로 잡고 밑동부분을 잘라주세요.

노랗게 시든 부분은 잘라주고

밑동부분에 흙도 깨끗하게 씻어주세요.

깨끗하게 씻어내면서 한장씩 한 방향으로 씻어주었어요.

데칠때 하얀 밑둥 부분을 먼저 넣어 데쳐주기 위해서

한방향으로 가지런히 놓은거예요.

[봄동 데치기]

물이 끓으면 소금을 조금 넣어주세요.

봄동의 밑둥부터 넣어서 데쳐주세요.

햐얀 밑둥이 완전히 데쳐지면 건져내주세요.

건져내서 도마위에 한방향으로 놓아주신 후

먹기 좋게 세로로 잘라주시면 되세요.

[봄동나물 만들기]

재료

마늘 1숟갈, 된장 1숟갈, 고추장 1/2숟갈, 고추가루 1/2숟갈

물기를 꼬옥 짜서 볼에 넣어주세요.

볼에 준비한 데친 봄동을 준비해주세요.

다진 마늘 한숟가락, 된장 1숟갈

고추장 1/2숟갈, 고추가루 1/2숟갈, 요리당 1숟갈

위생장갑을 끼고 양념이 데친봄동과 잘 어우러지도록

무쳐주세요.

통깨를 넣고 한 번 더 무쳐주시면 완성이예요.

입안에 쏙 들어갈 크기의 봄동나물무침.

된장으로 조물조물 무친 봄동나물무침

구수하고 부드러워서 먹기 좋아요.

겨울에 힘없고 입맛이 떨어질때

봄동겉절이나 봄동나물무침 해서 드시면

입맛도 살아나고 힘이 나는요리가 될 것 같아요.

봄동 한봉지 사서 건강도 챙기고

넉넉하게 두가지 요리를 만들어 먹을 수 있어서

우브로에겐 두 배로 행복한 요리예요.

[봄동의 효능]

봄동은 비타민A, 칼륨, 칼슘, 인이 들어있어서

빈혈도 예방되고

혈액순환을 좋게하여 동맥경화에도 좋고

칼로리도 낮아서 다이어트가 걱정이신

분들에게도 너무 좋아요.

건강한 음식 많이 드시고

건강 챙기세요^^

******관련글******

2018-02-12 건강한 맛이 느껴지는 봄동겉절이 

[건강한 맛이 느껴지는 봄동겉절이]

오늘 마트에 갔는데 봄동이 1500원!!

싱싱하기도 하고 저렴하기도해서 한 봉지 들고 왔어요.

와서 열어보니 1 포기가 아니라 3 포기 더라구요.

봄동의 단맛과 고소한 맛!

봄동 겉절이는 겨울이면 꼭 한 번은 만들어 먹고싶은 음식인듯해요.

 겨울철에 활짝 핀 노란 꽃처럼 보여요.

[봄동 손질하기]

포기를 모아서 한 손으로 잡고 밑동부분을 잘라주세요.

우브로는 3포기를 다듬어서

크고 넙적한 건 봄동나물로 만들고

작고 연한 부분을 봄동겉절이로 만들었어요.

1포기를 그냥 다 사용하시는 분들은 먹기 좋게 잘라주시는게 좋아요.

봄동 씻어주기!

노랗게 시든 부분은 잘라주고

밑동부분에 흙도 깨끗하게 씻어주세요.

깨끗하게 씻어낸 봄동

무치지도 않았는데 참 고소하고 맛나게 보여요. 

소금1숟갈과 물을 넣어서 절여주세요.

중간에 한 번씩 뒤집어 주세요.

전 아삭한게 좋아서 살짝만 절여줬어요.

30분정도 놔두시면 딱 좋은듯해요.

 [봄동겉절이 만들기]

 

 

재료

 

 절여진 봄동 1포기, 소금 1숟갈, 물 조금

(양념장) 고추가루 6숟갈, 멸치액젓4숟갈,

새우젓1숟갈, 매실액 1숟갈,

다진마늘 1숟갈, 다진생강 1/2숟갈,

사과 1/4조각, 양파 1/5조각

 

  

 

 

잘 절여진 봄동을 준비.

 

 

[양념장 만들기]

 

 사과 1/4조각, 양파 1/5조각,생강 1조각을 넣고

믹서기에 갈아주세요.

 

 

 

 

마늘,고추가루,액젓을 넣고 섞어주세요.

 

 

 

고추가루 양념장에 믹서기에 갈아준 양념을 넣고

새우젓 1숟갈을 넣고 섞어주세요.

전 사과를 넣어서 설탕은 넣지 않았어요.

 

단맛이 부족하다고 느끼신다면 설탕이나

매실청을 1숟가락 정도

넣어주시면 좋을 것 같아요.

 

 

양념장을 만들면 요리는

거의 끝났다고 보시면 되요.

 

 

 

절여둔 봄동에 양념장을 넣어주세요.

 

 

봄동과 양념이 잘 어우러지도록 무쳐주세요.

무치는데 너무 맛있게 보여 침이 고이더라구요.

 

 

접시에 봄동을 옮겨담고 통깨를 조금 뿌려주면 완성이예요.

 

 

봄동겉절이~~ 밥도둑이 따로 없어요.

금방 밥 한그릇 뚝딱했어요^^

 

사과를 넣어서인지 설탕의 단맛과는 다른 상큼한 단맛이 느껴져요.

봄동 특유의 고소함과 아삭한 식감이

겉절이를 더 맛있게 만드는 것 같아요.

 

요즘 딱 맛있을 때이니 마트가시면

봄동 사다가 겉절이 만들어 보세요.

 

 

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2018-02-12 된장의 구수함이 가득한 봄동나물무침

 

 

[새콤달콤 영양만점 세발나물 꼬막무침]

우브로는 요즘 날씨가 좀 포근해지니 

먼가 봄에 어울리는 상큼한 것이 땡기는 거에요.

싱싱한 냉이나물이 있으면 사와야지 하고 갔는데

제 눈엔 싱싱한 것이 보이지 않더라구요.

그런데 한쪽에 "세발나물"이라고 있는데

부추같기도 하고 이게 머지하고 바로 검색해봤죠.

바닷가나 염전 주변에서 자생하는 염생식물로

"갯나물"이라고도 한다네요.

그런데 효능효과 내용이 엄청나더라구요.

바로 집어들고 왔어요.

제 떨어진 컨디션을 새로운 식재료를

이용해서 끌어올려야 겠어요.

나물로도 많이 먹는다고 했는데

저는 다른 식감있는 재료와 같이

새콤매콤하게 먹고 싶더라구요.

그래서 생각한 것이 꼬막무침이에요.

꼬막이 통조림으로도 나온다는 걸 아셨나요?

저는 이 날을 위해서 준비해뒀던

통조림 꼬막을 이용했어요.

조리시간도 짧고 맛도 좋은

세발나물 꼬막무침을 만들어보도록 할께요 ^^

[재료준비]

꼬막 통조림 2개, 세발나물, 양파, 청양고추,

당근, 양배추, 파채, 레몬청 1숟갈듬뿍,

통깨, 참기름조금

양념장재료 : 설탕 1숟갈, 고추가루 2숟갈,

다진마늘 1숟갈, 식초3숟갈, 고추장3숟갈

세발나물을 깨끗하게 다듬어 채에 받쳐주세요.

오이는 먹기 좋게 잘라서

야채를 무침에 어울리게 길쭉길쭉

먹기 좋게 잘라줘요.

[양념장 만들기]

설탕1숟갈, 고추가루2숟갈, 고추장 3숟갈,

식초3숟갈에 마늘을 넣어서

미리 만들어 두었어요.

매콤달콤 제 입맛을 돋구는 핵심이죠.

모아놓은 야채를 볼에 쏟아 넣어주고

국물이 빠지도록 채에 받쳐둔 꼬막.

통조림을 읽어보니 해물 육수에 담가두었다고

적혀있지만 저는 국물은 안쓰기로 했어요.

색깔이 너무 예뻐요.

먹음직스러운 꼬막이네요.

볼에 야채와 꼬막을 넣어주고

모아놓은 야채에 양념장을 쏟아 넣어주고

꼬막무침의 마지막 비법재료인

 레몬청을 1숟가락 듬뿍 넣어줬어요.

레몬청이 없으신 분들은

올리고당이나 설탕양을 조금 더

넣어주시면 될 듯해요.

통깨를 솔솔~뿌려주세요.

저는 참기름을 조금 넣어주었네요.

손으로 잘 머무려지게 조물조물

무쳐주시면 완성이예요.

파릇파릇한 세발나물 꼬막무침

세발나물과 꼬막을 한입에 쏘~~옥.

통통한 꼬막의 식감에

레몬청이 들어가서 더 상큼하고

세발나물의 오독함이 더해져서

맛이 더 좋은 것 같아요.

해풍을 맞고 자라 짭짤한 맛이 나는 세발나물.

특별한 간 없이 저염식으로 드셔도 좋데요.

우브로도  세발나물을 양상추와 곁들여

샐러드로도 만들어 먹었어요.

여기서 한번 집고 넘어가야 하는

세발나물의 효능은 아래와 같아요.

비타민, 철분, 칼슘, 미네랄 함유량도 풍부해요.

비타민 함유량이 특히 높아서 피부에도 좋고

베타카로틴이 풍부해서 암예방에 효과가 높아요.

칼슘함유가 시금치에 20배나 되서

골다공증이나 성장기 아이들에게 특히 좋을 것 같아요.

제가 제일 혹했던 것은

다이어트 식단으로 활용 가능하다는 거죠.

낮은 칼로리에 식이섬유가 풍부하고

칼로리가 낮아도

몸에 좋은 영양소가 아주 풍부해서

변비있으신 분들께도 좋데요.

겨울에만 먹을 수 있는 세발나물로 만든 꼬막무침.

건강도 챙기고 맛도 챙기면서 봄을 맞이 하세요.

[생일에 빠질 수 없는 미역국]

몇일 전 저희 큰 아이의 11번째 생일이 있었어요.

아이가 무럭 무럭 건강하게 커줘서 고맙기도 하고

너무 빨리 크는 것 같아서 아쉽기도 하더라구요.

생일에 미역국이 빠질 수 없겠죠?

저희 아인 평상시에도 미역국 킬러예요.

 

미역국 만들기

 

[재료]

 

미역, 국거리 소고기, 참기름, 다진마늘 한숟가락, 국간장 2숟갈

 

 

 

 

 

동네 마트에서 사온 소고기 사태!

 

 

 

미리 불려 놓은 미역

엄지와 검지손가락으로 쥔 정도의 양이예요.

 

 

소고기를 먹기 좋게 잘라서 준비하고

참기름과 소고기를 넣고 볶아 줘요.

 

 

 

미역을 넣고 함께 볶아주다가

 

 

 

 

 

물을 넣고 끓여주세요.

 

 

 

팔팔 끓고 있는 미역국

 

 

 

마늘을 채에 받쳐서 넣어 주세요.

 

 

 

 

국간장을 넣어서 간을 봐주세요^^

색깔이 까맣게 되는게 싫은 분들은

소금 간 해주시면 되세요.

 

 

 

간장으로 간을 한 후 잠시 끓여주시면

깊은 맛이~~나요.

 

 

다 끓였어요.

국물이 깊고 고소하네요.

 

 

 

아이가 미역국을 정말 좋아해서

 

일반 국그릇에 주면 두그릇을 먹을때가 있어요.

 

 

미역국을 보니 드는 생각이...

우브로가 큰 아이를 낳고 집에서 몸조리를 했었는데

친정엄마께서 부산 기장미역을

별도의 소금간이나 국간장을 넣지 않으시고

그냥 미역국으로 해주셨어요.

 

참 먹기 힘들었지만 몸이 건강해지는 걸 느꼈던

보약같은 미역국이였는데...

 

 

미역이 산후 자궁수축과 지혈에 탁월하다는 건

대부분 아시겠지만

칼슘함량이 분유랑 맞먹을 정도로 풍부해서

애들 골격이나 치아형성에도

좋다고 해서 많이 해주는 편이에요.

 

우리 신랑 복부비만에도 좋은 음식인데...

 

그러고 보니 우리 식구들은 모두 미역국을 좋아해서

생일이 아니어도 

언제나 환영받는 메뉴네요.

 

 

간단하게 끓이는 얼큰하고 시원한 동태찌개

추운 날씨때문인지 아이들과

긴 겨울 방학을 함께하는 동안

조금 피곤했는지 입병도 나고

몸이 좀 무거운 오늘이였어요.

따뜻하고 얼큰한게 먹고싶어서 만들어 본 동태찌개예요.

오늘 만드는 동안 괜히 만드나 싶을 정도로

몸이 무거웠는데

만들고 나니 잘했다~~!! 싶은 마음이 들더라구요.

주말 마트에 가서 사온 동태.

두마리에 3000원

국산은 아니예요.

사실 요즘 동태는 국산을 거의 못 본듯해요.

아쉬워요.

요즘 나라에서 많은 노력을 한다는

기사는 본 것 같은데

동태로 얼릴 만큼 많지는 않은듯해요.

깨끗하게 손질했어요.

지느러미있는 부분도 손질하고

아가미있는 부분이나 내장도

깨끗하게 손질해서 준비.

[재료]

동태 한 마리, 무 한 주먹정도, 양파 1/3, 청양고추 1개, 두부 조금

(양념) 고추가루 3숟갈, 고추장 1숟갈, 청주, 3 숟갈,

다진마늘 1숟갈, 국간장 1숟갈.

[동태탕 만들기]

깨끗하게 손 질한 동태와

먹기 좋게 잘라둔 무, 양파, 청양고추

멸치육수를 빼놨어요.

(무 한 토막, 양파, 다시마, 다시멸치를 넣고

끓여서 사용)

전 집에 만들어 둔 걸로 사용했어요.

고추가루 3숟갈, 고추장 1숟갈, 국간장 1숟갈,

마늘 1숟갈(전 냉동마늘), 청주3숟갈을

넣고 양념장을 만들어 주세요.

육수가 끓으면 무와 양념장을 넣고 함께 끓여주세요.

무가 살짝 익으면 동태를 넣고 끓여주세요.

동태를 넣고 보글보글 끓어오른 거품은 조금 떠주세요.

그래야 텁텁하지 않고 시원한 국물맛을 낼 수 있어요.

양파와 청양고추를 넣고

간을 봐주세요.

저희 어머님은 약간 짠걸 좋아하셔서

새우젓으로 간했어요.

채에 받쳐서 넣어주면 국물이 지저분해지지 않아요.

마지막에 두부와 파를 넣고

조금만 더 끓여주시면 완성이예요.

동태도 너무 많이 끓이지 않아서 모양도 많이 흐트러지지 않았고

무, 두부도 국물에 적절히 간이 베었어요.

오늘 요리 간이 딱 적절하네요.

처음잡은 육수의 양과 양념의 양이 딱 맞은 것 같아요.

갓 지은 밥에 얼큰한 동태찌개 먹고나니 힘이나요.

역쉬 제 선택은 옳았어요.

오늘처럼 추운 날

먹으면 감기도 몸살도 똑! 떨어질 최고의 음식

동태찌개

강추합니다.

[막걸이와 어울리는 배추전]

어제 저녁 퇴근해서 돌아온 신랑.

오자마자 저녁을 빨리 먹어서 출출하다고 말하는 신랑!

냉장고를 보니 먹을게 마땅치 않네요. 

우브로넨 금요일이나 토요일에 장을 보고

일주일 생활을 하려고

노력하는 편이니 목요일의 냉장고는

부실 할 수 밖에 없어요.

냉장고 속에 피어 난 꽃처럼 지난 주말 사다 놓은

배추가 환하게 보이네요.

집에 막걸리도 한 병있겠다~

간단히 먹을 수 있는 배추전을 만들기로 결정.

냉장고에 있던 배추.

마트에서 알배기 2500원 주고 사왔는데

보쌈해먹으면서 먹고도 이만큼 남았어요.

달고 연해서 참 맛있더라구요.

배추를 간단히 손질해요.

휘어있는 배추

배추의 하얗고 투툼한 부분을 세로로 칼 집을 내주고

평평해지도록 콩콩콩 다져서 납작하게 해주면 손질 완료.

손질하고 나니 조금 평평해 졌지요??

배추가 평평해야 부치기가 편하거든요.

부침가루 200g 에 물 한컵을 넣고 섞어주세요.

가루가 없도록 섞어주세요.

후라이팬에 기름을 적당히 두르고

배추에 부침가루 반죽을 발라주세요.

반죽 바른 배추를 후라이팬에 올리고 잘 부쳐주시면 되요.

우브로는 5장 부쳤어요.

저희 신랑만 먹는 거라서...

완성이예요.

양념장에 청양고추를 넣어서 찍어 먹으면

고소하면서도  칼칼해서 맛있어요.

전 서울 사람이지만 아버지가 경상도 분이셔서

어릴 적 부터 먹던 음식이예요.

어릴적엔 배추전 별루였는데

나이가 드니 자연의 맛인 것처럼

달고 맛나다고 느껴요.

신랑도 먹어본 후 정말 맛있다고 해주니

마음이 뿌듯하네요.

작은 것에 감사하는 하루하루가 되어야겠어요.