'2020/03'에 해당되는 글 8건

[아몬드멸치볶음]

안녕하세요~우브로예요.

 바삭하고 달콤한 멸치볶음 

정~말 맛있죠?

아이들 반찬으로 1등 반찬이라 하면 

멸치볶음인거 같아요.

개학이 연기되서 

매일 반찬하는 것도 일인데.

견과류 넣어 멸치볶음 넉넉하게 

만들어 놓으면 안심이 되요.

오늘은 끈적끈적 붙지않고 

부드럽고 고소한 

아몬드멸치볶음을 만들어볼께요.

(아몬드 멸치볶음 재료)

잔멸치 200g, 아몬드 한주먹, 식용유 2숟가락, 

마늘 1숟가락, 올리고당 2숟가락, 설탕 반숟가락,

간장 1숟가락, 미림 2숟가락, 

마요네즈 2숟가락, 참기름 1숟가락, 통깨

멸치를 후라이팬에 살살살 볶아주세요.

멸치를 1차로 볶아줘야 

비릿내를 잡을 수 있어요.

센불로 하면 금방 타버리니 

약불로 살살 볶아 채에받쳐 

가루를 털어내 준비해주세요.

멸치를 볶아준 후,

식용유 1숟가락, 마늘 1숟가락, 

올리고당 2숟가락, 설탕 반숟가락, 

간장 1숟가락, 미림 2숟가락을 넣어 

멸치볶음 양념을 섞어주세요.

멸치볶음 양념 속 설탕이 녹으면 

아몬드(다른 견과류도 가능해요.)를 넣고 볶아주세요.

양념도 베이고 아몬드도 코팅되어 

맛있더라구요.

식용유에 마늘을 넣어 

마늘기름을 만든 상태에서 

양념을 넣어봤는데 마늘이 너무

금방 타더라구요.

그래서 저는 모든 양념을 섞은 뒤 

후라이팬에 살짝 끓이고 

멸치를 넣어 볶아주고있어요.

멸치를 넣고 양념이 골고로 

잘 섞이도록 볶아주세요

멸치를 볶을 때 불은 

약불로 해주셔야해요.

센불로 볶으면 양념하고 멸치가 

금세 타버려요.

증간에 간을 봐주세요.

만약, 멸치볶음이 싱겁다면 

간장을 넣어주시고 

조금 더 달콤한 걸 원하신다면 

올리고당을 추가로 넣어주셔도 좋아요.

사람마다 입맛이 다 다르니까요~^^

저는 간장을 반숟가락 정도 더 넣어줬어요.

마지막에 불을 끄고 

마요네즈 2숟가락을 넣어 잘 섞어주세요.

윤기가 좔좔~부드럽고 

더욱 고소한 멸치볶음이되요.

이에 들러붙지 않고 멸치끼리 붙지않고

 딱딱해지지 않아 

더욱 맛있는 멸치볶음을 만들어 줄 수 있어요.

참기름과 통깨를 넣고 잘 섞어주시면

아몬드 멸치볶음 완성이예요.

단짠단짠...이란말 이럴 때 쓰는 건가봐요.

너무 맛있어요^^

저희집엔 아몬드만 있어서 아몬드를 넣었지만

호두같은 견과류를 넣어도 좋을 것 같아요.

아몬드멸치볶음은 영양 많고 

맛도 좋은 고급 밑반찬이죠?

반찬없을 때 멸치볶음에 김가루 넣어서 

주먹밥으로 만들어도 좋고 

맥주 안주로도 먹기 좋아서 

넉넉히 만들어도 금세 사라져요.

쉽고 간단하게 만들 수 있는 아몬드멸치볶음

반찬 없는 날 고민하시 마시고 만들어보세요~

[집에 있는 재료들을 이용한 간단한 멸치칼국수]

안녕하세요? 우브로예요.

방학에 아이들 삼시세끼 챙겨주는건 

정말이지 힘든 일이예요.

개학도 계속 연기되고 있고

엄마의 숙명으로 열심히 먹이곤 있지만

냉장고를 열어보니 채소가 

조금씩 남아있어서 뭘해주나  

걱정만 하던 차에 친한 언니께서 주신 

칼국수 생면이 있어서 

집에 있는 채소를 팍팍 넣어 

멸치칼국수를 만들어 줬어요.

(멸치칼국수 재료)

멸치 10마리, 다시마 5개, 칼국수 면 500g, 

애호박, 양파, 당근, 감자, 파

국간장 1숟가락, 마늘 1숟가락, 

미림1숟가락, 소금

[멸치육수 만들기]

냄비에 물 1000밀리를 널고 팔팔 끓인후, 

멸치 10마리정도를 넣고 10분 끓여주다가 

다시마를 넣고 5분정도를 더 끓여주세요.

멸치와 다시마를 채에 건져낸 후

육수를 준비해주세요.

멸치육수를 우려내는 동안

감자, 당근, 호박를 채썰어서 준비해주세요.

대파도 송송송 썰어 준비해주세요.

감자는 채썰어 물에 잠시 담궈줬어요.

감자 전분때문에 국물이 탁해질까봐요.

전 깔끔한 국물이 좋더라구요.

육수가 끓는 동안 모든 재료가 준비되었어요.

칼국수 면은 면에 뭍은 밀가루를 털어서 

준비해주시면 되세요.

멸치육수에 다진마늘 1숟가락,

국간장 1숟가락을 넣고

미림도 1숟가락 넣어주세요.

간을 보실때 싱겁다면 국간장이나 소금을 넣어서 

간을 맞추시면 되세요.

우브로는 소금으로 간을 맟췄어요^^

양념한 멸치육수에 감자를 넣고 

잠시 끓여주세요.

다른재료들에 비해 감자가 익는데 시간이 걸려서 

감자 먼저 익힌후, 

당근, 호박, 양파넣고 

마지막에 대파까지 넣고 끓여주세요.

양념한 멸치육수에 채소를 넣고 팔팔 끓여주면

칼국수에 국물맛~이 느껴지실꺼예요.

푹끓인 국물에 칼국수를 넣어주세요.

칼국수가 바닥에 늘어붙지 않도록 잘 저어주시고

면발이 익어가면 소금이나, 국간장으로 

간을 봐주세요.

우브로는 소금으로 간을 맞췄어요.

마지막으로 칼국수 위로 뜨는 불순물을 떠주시면

완성이예요.

칼국수 전문점에서 파는 정도의 비주얼은 아니지만

탁하지 않고 채소들도 퍼지지않게 

잘 만들어진거 같아요.

저는 만족이예요~~굿!

아이들과 함께 먹으려고 맑고 순하게 끓였는데

어른들이 먹을땐 청양고추나 김치를 다져

넣어서 만들어도 좋을것 같아요.

라면만큼 끓이기 편하고 

라면보다 건강하고 맛있게 먹을수 있는 

초간단 멸치칼국수가 만들어졌네요.

면은 보들보들하게 적당하게 익었어요.

칼국수 면을 너무 오래 끓이면 

뚝뚝 끊어지고 푹 퍼져서 맛이 없어요.

칼국수의 완성은 면발이자나요~

면발만 조금 신경써서 끓여주시면 되세요.

다른건 그다지 어렵지 않아요.

집에 있는 재료들로

간단한 멸치칼국수 도전!!

완성했네요.^^