[질기지 않은 소고기장조림 만들기]
반찬 중 소고기장조림을 싫어하는 사람은 없겠죠?
저희 가족들도 너무 너무 좋아하는 소고기장조림.
오늘은 질기지 않고 쫄깃한 소고기 장조림을 만들어볼께요.
소고기 장조림 만들기
재료
소고기 500g, 물 7컵, 양파, 대파, 통마늘, 생강, 통후추
장조림 양념: 진간장 1컵, 설탕 반컵, 청주 1/3컵
오늘의 기본 준비물이예요.
고기도 싱싱한게 좋아보여요^^
 |
 |
장조림을 만들때 꼭 해야하는것!
핏물 빼기!
고기를 큼직하게 듬성듬성 잘라서 핏물을 빼주세요.
전 30분정도 담가두었어요.
중간에 물을 두 번정도 헹궈냈어요.
물 7컵정도를 붓고 미리 준비해둔
양파와 파, 통마늘, 월계수잎, 후추, 생강을 넣어주세요.
(통후추가 없어서 일반후추를 월계수잎도 3장 정도있어서 넣었지만
없으면 안넣으셔도 되세요. )
물이 팔팔 끓어오르면...
핏물을 뺀 소고기를 넣어주세요.
처음부터 야채와 함께 소고기를 끓이다보면 소고기가 질겨지므로
꼭 야채넣은 물을 먼저 끓여주세요.
뚜껑을 열고 팔팔 끓여주세요.
끓으면서 생기는 거품은 살살 거둬내주세요.
육수가 졸아들도록 뚜껑을 닫고 중불로 끓여주세요.
 |
 |
 |
 |
육수가 졸여지면 고기를 건져 결대로 찢어 준비해주세요.
(소고기는 따뜻할때 찢어야 잘 찢어져요.)
육수를 채에 걸러 국물만 걸러내 주세요.
|
 |
 |
 |
육수에 간장 1컵, 설탕 반 컵, 청주 1/3을 넣고
 |
 |
팔팔 끓으면 쭉쭉 찢어놓은 소고기를 넣어주세요.
소고기와 조림장을 넣은 육수물을 팔팔 끓여주세요.
소고기를 너무 오래 끓이시면
질겨지기 때문에 끓이는 시간은 꼭!
4분을 넘기지 않도록 해주세요.
국물이 식었을때 참기름을 한숟갈 정도 넣어주시면
조금 더 고소함을 낼 수 있어요.
처음에 핏물 빼는데 시간이 오래 걸려서 그렇지
만드는게 어렵진 않아요.
신랑도 아이들도 너무 좋아하는 밑반찬
질기지 않은 소고기장조림~
저녁식탁에서 인기최고였어요^^
'요리' 카테고리의 다른 글
| 깊은 맛이 나는 백종원등갈비김치찜 (12) | 2018.05.12 |
|---|---|
| 극장에서 먹던 그 맛! 진미채버터구이 (30) | 2018.05.09 |
| 철분 가득 향기로운 깻잎순나물 (30) | 2018.05.03 |
| 마늘의 영양을 그대로 품은 마늘쫑고추장무침 (23) | 2018.05.02 |
| 부드럽고 쫄깃한 황태채볶음 (31) | 2018.04.29 |
우브로
엄마들이 느끼는 즐거움을 나누고 힘든 부분들을 보듬는 휴식같은 블로그
