따뜻한 국물이 생각나는 비오는 주말.
이런날 뜨끈한 국에 밥말아 호로록 먹으면
몸도 마음도 풀리는 기분이죠~
오늘은
채소중에 영양가가 가장 높고
봄에 먹으면 기운이 솟게하는 아욱을
이용한 수미네반찬 보리새우 아욱국을
만들어 봤어요 *^^*
(수미네반찬 아욱국 재료)
아욱, 보리새우(건새우) 한주먹, 된장 2숟가락,
양파 반에1/3, 홍고추 1개, 파, 다진마늘 1숟가락,
고추가루 반숟가락, 육수 1리터
[아욱 손질법]
수미네반찬 아욱국은 아욱 손질이 독특해요.
아욱은 굵은 줄기는 잘라내고
잎과 가는 줄기를 사용할거에요.
아욱이 억세다면 칼을 이용해서
잘라내셔도 되세요.
손질한 아욱을 깨끗하게 헹궈주세요.
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헹궈낸 아욱은
미운사람 머리 쥐어짜듯이(수미쌤말씀^^)
한 열번정도 짜주시면 되요.
아욱의 미끈미끈한 성분을
빨아내기 위해서 꼭 필요한 과정이네요^^;
쥐어짜고 나면 이런 물이 나와요.
쥐어짠 아욱으로 국을 끓여야만
부드러운 아욱국을 끓일 수 있데요^^
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아욱 손질이 끝났다면 육수를 끓여주세요.
저는 끓는물에 멸치 10개정도와
다시마를 넣고 10분정도 끓여주다
다시마는 건져내고 조금 더 끓여줬네요.
그리고 멸치를 채로 건져내주세요.
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그릇에 된장 2숟가락과
물을 넣어 풀어주고
냄비에 부어 넣고 잘 섞어주세요.
저는 보통때 육수에 채를 이용해서
된장을 풀어주는데
이번엔 수미네 방법으로 만들어봤어요.
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보리새우 아욱국에 들어갈
야채들을 썰어주세요.
대파와 홍고추 1개, 양파는 반에 1/3을
썰어 준비해주세요.
재료준비가 간단해요.
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끓는 육수에 보리새우 한주먹을 넣어주세요.
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미리 준비해둔 아욱도 넣어주세요.
다진마늘 한숟가락, 썰어둔 양파와 고추,
대파를 모두 넣어주세요.
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마지막에 고추가루 반숟가락을 넣어주세요.
김수미 선생님께서 고추가루는
국물색을 내주기 위해서 넣는거래요.
그래서인지 고추가루 넣기 전엔
국물색이 쑥색을 띄더라구요.
간을 보시고 싱겁다면 된장을
조금 짜다면 물이나 육수를
추가해주시면 좋을거 같아요.
이 상태로 푹 끓여주면
수미네반찬 보리새우 아욱국 완성
아욱을 쥐어짜듯(?)해서 일까요?
시금치만큼 부드러워요.
지금 나오는 아욱이 연한건지 모르지만
시금치만큼 연하고 부드럽네요.
보리새우가 들어가서 국물이
감칠맛나고 구수해요.
새우와 아욱이 잘 어우러지네요^^
아욱은 채소의 왕이라고 불릴정도로
영양가 높은 채소래요.
봄에 입맛 없고 기운없을때 드시면
최고로 좋을것 같아요.
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