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[분위기있는 저녁메뉴 수제 떡갈비만들기]

 

떡갈비는 궁중에서 임금님이

즐기던 고급음식이였죠.

예전 떡갈비는 갈비살을 다져

양념으로 버무려서 다시 갈빗대에 붙여

구워냈다고 하네요.

 

전 현대인인 만큼 간편하게 만들수 있는 방법으로

쉽게 구할 수 있는 재료를

이용해서 만들어봤어요.

 

 

 빵가루를 넣어 부드럽고 맛도 단짠단짠해서

아이도 어른도 맛있게 먹을 수 있는

수제 떡갈비를 만들어 볼께요!

 

 

 

수제 떡갈비만들기

 

재료

 

다진 소고기 200g, 다진 돼지고기 200g, 양파 반개,

쪽파 10대이상, 잣가루조금, 통깨 조금, 빵가루 3숟갈

양념 간장 3숟갈, 설탕 2숟갈, 매실 1숟갈,

참기름 2숟갈, 후추조금

 

 

마트에서 사 온 다진 소고기와

다진 돼지고기를 200g씩 준비했어요.

소고기와 돼지고기는 1:1 로 준비해주세요.

 

소고기나 돼지고기 한가지 재료로 

만드시는 분들도 계신데

제 경험으로는 반반으로 해야

적당히 부드럽고 고소하더라구요*^^*

 

 

떡갈비 만들때 가장 중요한 것이

핏물제거예요.

키친타올로 톡톡 치며 핏물을 제거해주세요.

다른 재료 준비할 때도 키친타올로 눌러두면

잡내나 누린내를 잡을 수 있어요.

 

아무리 바빠도 핏물제거를

소홀히 하시면 안되세요.

 

 

간장 3숟갈, 설탕 2숟갈, 매실청 1숟갈, 참기름 2숟갈,

다진마늘 1숟갈을 넣고 잘 섞어주세요.

 

설탕대신 올리고당으로 하셔도 되세요.

 

 

떡갈비의 고소함을 더해줄 잣^^

 

잣이 있다면 잣을 으깨서 넣어주세요.

잣이 없다면 통깨로 대신 해주셔도 되세요.

 

 

 

쪽파와 양파를 잘게 다져 준비해주세요.

대파가 없어서 쪽파를 이용했어요.

 

 

핏물을 제거해준 다진 돼지고기와 소고기위에

다진 통깨와 다진 잣을 넣어주세요.

 

 

다진 양파와 쪽파를 넣어주세요.

 

 

조금 전 준비해둔 양념장을 넣어주세요.

 

 

마지막에 빵가루를 3숟갈~ 4숟갈을 넣어주세요.

반죽의 질기를 봐가면서 넣어주세요.

 

빵가루 대신 전분가루를 이용하셔도 되세요.

 빵가루를 넣으면 조금더 부드러운

떡갈비를 만드실 수 있어요.

 

 

 

끈기가 생기도록 잘 섞어주세요.

다짐육들이 잘 으깨지도록 꾸욱~꾸욱~

 

 

조물조물~~잘 으깨가며 치대주세요.

끈기가 생기도록 치대주시면 완성이예요.

 

 

동글 넙적하게 원하는 크기와 모양으로 만들어주세요.

 

바로 해먹을 떡갈비는 조금 도톰하게 만들고

냉동실에 넣을건 조금 얇게 만들었어요. 

 

 

후라이팬에 기름을 두르고 가열한 뒤 

떡갈비를 올려주세요.

 

 

떡갈비의 앞, 뒷면을 노릇하게 익혀주세요.

겉면이 익으면 떡갈비가 단단해져요.

 

 

겉면이 익으면 불을 약불로 줄여주세요.

뚜껑을 덮어 속까지 익을 수 있도록 해주세요.

중간중간 뚜껑을 열고

앞뒤로 뒤집어 주시면 완성이에요.

 

 

 

 온 집안에 고소한 냄새가 솔~~솔~~

 

 

잣과 다진 깨가 들어가서 식감이 좀 더 고소해요.

한입 배어물면 육즙이 좌르르~~

입안 가득 부드럽고 고소함이 느껴져요.

 

마트에서 종종 냉동떡갈비 사다먹긴 하지만

가끔은 이렇게 만들어보는 것도 

어렵지 않더라구요.

가족들에게 특별식을 만들어 주고싶을때

좋을 요리(반찬)인거 같아요.

 

분위기있는 저녁메뉴로 강추합니다.^^b

 

 

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