'호박새우젓볶음'에 해당되는 글 1건

[감칠맛나는 호박새우젓볶음]

 

친정 집앞에 주렁주렁 열린 호박.

호박뿐아니라 호박잎까지 버릴게 없는

영양많은 재료지요.

 

오늘은 새우젓으로 간을 해서 감칠맛나는

호박새우젓조림을 만들어 볼께요.

 

 

호박새우젓볶음

재료

 

호박 1개, 양파 1개, 대파, 소금 티스푼으로 반숟갈,

고추가루 1숟갈, 마늘 1숟갈, 새우젓 반숟갈, 식용유

 

 

꼭지까지 싱싱한 조선호박이예요.

깨끗하게 씻어서 준비해줬어요.

 

 

호박을 큼직큼직하게 썰어서 볼에 넣고

티스푼으로 반숟갈 넣어 살짝 간해주세요.

 

오이무침처럼 절이는게 아니구

살짝 간만 베이도록 할꺼예요.

너무 많이 넣지 마세요!

 

 

후라이팬에 기름을 둘러주세요.

 

 

호박을 넣고 살짝 볶아주세요.

처음부터 완전히 볶아주시게되면

나중에 흐물흐물 죽처럼 변하니 주의해주세요.

 

 

호박이 살짝 볶아지면 양파를 넣어주세요.

 

 

양파가 살짝 익도록 볶아주세요.

 

 

고추가루 한 숟갈과 마늘 한숟갈을 넣고

호박과 잘 섞이도록 볶아주세요.

고추가루의 붉은색이 호박에 베이도록 볶아주세요.

 

 

마지막에 새우젓 반숟갈 넣고

 

 

다진파를 넣어주세요.

 

 

 

생수 50미리 정도를 넣어

국물이 살짝 자작해지도록 한 상태에서

뚜껑을 닫아주세요.

 

반정도 익었던 호박을 완전히 익히는 과정이예요.

생수와 새우젓이 조려지면서 호박에 맛이 베이게되요.

 

 

호박을 자주 볶거나 섞다보면 호박이 물러질 수 있으니

너무 많이 섞으시면 안되세요~

물론 푹익은 걸 좋아하시는 분들은 취향껏 해주시면 되세요.

 

 

마지막에 통깨와 참기름을 두르면 완성이예요.

 

양에 따라서 싱겁거나 짤 수 있으니 중간중간 간을 본 후

새우젓이나 소금으로 간을 해주시면 좋겠어요.

 

 

고추가루가 들어가서 살짝 매콤한 맛이 돌아요.

 

얼큰한 걸 좋아하신다면

청양고추를 조금 더 추가하셔도 좋아요.

 

 

새우젓이 들어가서 젓갈특유의 깊은맛이 느껴져요.

이런걸 두고 감칠맛이라고 표현하는 거겠죠?

 

요즘 처럼 더운 여름철 밥에 호박새우젓볶음을 비벼 먹으면

입맛이 화악~~ 살아날 것 같아요.

 

 

 

블로그 이미지

우브로

엄마들이 느끼는 즐거움을 나누고 힘든 부분들을 보듬는 휴식같은 블로그

,