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봄을 봄처럼 느끼지 못하는 지금

TV로만 보는 봄을 상징하는 나물들이

입맛을 자극하더라구요.

그 중 오랫만에 마트에 들려

싱싱해보여 사온 참나물로 무침을 만들어봤어요.




(참나물 재료)


참나물 한 봉지(300g), 소금, 국간장 1숟가락,

간장 1숟가락, 마늘 반숟가락, 매실청 1숟가락,

참기름 1숟가락, 통깨, 다진파, 



우선 참나물 줄기의 끝부분을 

잘라내 주셔야 해요.


이번에 사 온 참나물 잎과 줄기는 

굉장히 연하네요.



흐르는 물에 참나물을 헹궈줄꺼에요.


참나물 중간을 잡고 

줄기부분과 잎부분으로 나누어 

흔들어가며 여러번 헹궈주세요.



끓는 물에 소금을 반숟갈정도 넣어주세요.



끓는 물 속에 참나물 중간을 통째로 잡고 

줄기부분부터 데쳐주세요.


줄기부분을 15초정도 데쳐주세요.



참나물 전체를 넣고 10초정도 

더 데쳐주세요.



 아삭하게 먹는 걸 좋아해서

저는 살짝만 데쳐줬어요.



데친 참나물을 시원한 물에

여러번 헹궈주세요.



열기가 사라지도록 

시원한 물에 잠시 담가두었다가



물기를 꼬옥 짜서 먹기 좋게 잘라주세요.

듬성듬성 잘라줬어요ㅎㅎㅎ.



다음은 양념장을 만들어볼거에요.


파는 십자가모양으로 칼집을 낸 후

송송 썰어 준비해주세요.


믹싱볼에 국간장 1숟가락, 간장 1숟가락,

마늘 반숟가락, 매실청 1숟가락, 

참기름 1숟가락, 통깨, 다진파를 넣고

골고루 잘 섞어주세요.




믹싱볼에 양념을 잘 섞어 준비하고 

준비한 참나물을 넣어주세요.



참기름 한숟가락 정도를 손에 덜어

조물조물 무쳐주세요.



추가로 간을 해야 할때는 소금이나 간장을 넣어주세요.



조물조물 살~살~ 무쳐주세요.

거친 나물들은 치대듯 무쳐도 되지만

참나물은 연해서 살살 무쳐줬어요.



향긋한 참나물무침이

완성됐네요.




참나물은 다른 나물보다 아삭아삭한 

식감이 더 뛰어나고

말로 설명하기 힘든 독특한 향이 

일품인것 같아요.




참나물은 특히 베타카로틴 성분이 

풍부하다고 해요.

베타카로틴은 눈에도 좋고

혈관건강, 두뇌활성화에 좋다고 해요.


몸에 좋고 맛도 좋은

참나물무침 한번 해드시면

입안에서부터 봄을 맞이할 수 있을거에요.



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