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[얼갈이 된장무침 만들기]

얼갈이를 저렴하게 사서

반은 국 끓여먹고 반은 조물조물 무쳐먹었어요.

얼갈이를 무쳐놓으면

밥에 비벼 먹을 때도 좋고

맵지 않아서 아이들 반찬으로도

구수하니 좋거든요.

오늘은 아삭하고 건강한 맛을 주는

얼갈이 된장무침을 만들어볼께요.

얼갈이무침 만들기

재료

얼갈이, 소금, 다진 마늘, 된장 1숟갈, 쌈장 반숟갈,

고추장 반숟갈, 다진파, 깨소금, 참기름,

[얼갈이 손질하기]

얼갈이배추 손질은 간단히만 올릴께요

자세한 부분은 여기를 봐주세요.

2018/05/28 - [요리] - 구수한 얼갈이소고기된장국

얼갈이배추의 뿌리부분을 잘라주세요.

끓는 물에 깨끗하게 씻어낸 얼갈이배추를 

소금을 조금 넣고 데쳐주세요.

얼갈이배추를 바로 찬 물에 헹궈주세요.

찬 물에 헹궈주셔야 아삭해요.

무침은 흐물흐물하면 맛이 없어요ㅠ

먹기 좋게 썰어서 준비한 얼갈이배추에요.

얼갈이배추에 물기를 꼬옥 짜주세요.

대충 짜시면 만든 후 두고 드실때

점점 물기가 생겨나요.

꼬옥 짜준 데친 얼갈이배추를 볼에 넣고

마늘과 된장 1숟갈을 넣어주세요.

쌈장을 반숟갈 넣어주세요.

고추장 1숟갈을 넣어주세요.

고추장 안넣고 삼삼하게 만들고 싶으시다면

빼셔도 되세요.

다진파와 통깨, 참기름을 둘러주세요.

조물조물 맛있게 무쳐주시면

완성이예요.

고소한 참기름과 된장,쌈장 향이~~솔솔~

조금 싱거우시면 쌈장을 조금 더 넣어주셔도 되세요.

된장과 쌈장이 들어가서 구수한 맛이 우러나와요.

요즘 시장이나 마트에 가면

얼갈이 배추가 저렴하고 판매되고있어요.

얼갈이 된장무침을 넉넉하게 만들어

뜨거운 밥에 얹어 드셔도 맛나고

양푼에 계란후라이랑 고추장좀 듬뿍넣고 

고슬고슬 밥에 비벼 먹어도 끝내주네요.

[구수한 얼갈이소고기된장국]

마트에 가면 쉽게 볼 수있는 얼갈이.

갈 때마다 봤는데도 한 번을 안사왔는데

어쩐일인지 오늘은 얼갈이가

제 눈에 쏘옥~들어오더라구요.

얼갈이라는 이름은 얼면서 녹으면서 큰다고해서

붙혀진 이름이래요.

딱딱하게 언 땅에 심어 키웠다는데

이렇게 무심하게 키운 듯한 얼갈이인데

1달정도 키우면 수확해서

먹을 수 있다하니 굉장한 생명력이 아닌가해요.

오늘은 생명력 강한 얼갈이를 이용한 얼갈이소고기된장국을

만들어 볼께요^^

얼갈이소고기된장국

재료

얼갈이, 소고기, 된장2 숟갈, 고추장 반숟갈,

육수나 생수, 소금, 다진마늘

마트에서 사 온 얼갈이

연하고 신선해요.

얼갈이 손질

얼갈이의 몸통을 손에 잡고

뿌리 부분있는 자리까지 잘라주세요.

뿌리 부분있는 자리에 흙이 껴있거든요.

깨끗하게 헹궈서 잠시 채에 받쳐 물기를 빼줬어요.

펄펄 끓는 물에 소금을 조금 풀고

얼갈이의 초록부분을 잡고 흰부분 쪽으로

먼저 넣어주세요.

BEFORE - 초록초록한 얼갈이

AFTER - 숨이 살짝죽고 얼갈이 색이

더 화사해졌어요.

너무 오래 데치시면 흐물흐물해져요ㅠ

찬물에 바로 헹궈서 채에 받쳐 물기를 조금 뺐어요.

( 얼갈이를 많이 데치신 경우는 물기를 꼬옥 소분해서

냉동실에 넣어주었다가 필요할 때마다 꺼내드시면 되세요^^)

먹기 좋게 잘라줄꺼예요.

꼭 잘라서 먹기 좋게 잘라주세요.

얼갈이소고기국 끓이기

얼갈이된장국 끓일 냄비에 꼭 짜서 잘라준

얼갈이를 넣은 후

된장 2숟갈, 고추장 반숟갈, 다진마늘을 넣고

무쳐주세요.

무친 얼갈이와 육수나 물을 넣고 끓여주세요.

국이 끓기시작하면 준비한 소고기를 넣어주세요.

간은 소금이나 새우젓으로 해주시면 되세요.

마지막에 파를 넣고 한 번 끓여주시면

완성이예요.

구수하게 만들어진 얼갈이소고기된장국

비타민과 식이섬유가 많은 음식이라

변비에도 좋고 피부에도 좋은 국이아닌가해요^^

우브로는 푹 끓여 먹는 걸 좋아해요.

호로록 먹는 국물맛이 정말 끝내줘요.

속이 따뜻해지는 국~강추입니다*^^*