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날이 추워지면 찾게되는 사골국.

하루 종일 사골국 끓이는게 조금 귀찮을수 있지만 

하루만 정성을 들이면 온 가족 몸보신 사골국을

만들 수 있어요*^^*

 

오늘은 추운 겨울 몸과 마음을 따뜻하게 녹여줄

사골국을 만들어볼께요.

 

 

한우사골 1.5키로, 한우잡뼈 1.5키로,

사태 300G을 준비했어요.

 

 

사골국을 끓일때 가장 먼저 해야 할 일은 핏물빼기예요.

핏물은  여러번 헹궈가며 반나절 정도를 빼주었어요.

 

핏물을 뺀 사골과 잡뼈는 헹궈서

물을 잠기듯 붓고 팔팔 끓여주세요.

 

남은 핏물과 불순물이 올라오면 끓는 물을 끄고

 끓인 물은 사용하지 않고 과감하게 버려주세요.

 

 

뼈를 하나 하나 찬물에 헹궈주세요.

사골을 끓일때는 큰 냄비를 준비해주세요.

 

 

깨끗하게 헹궈준 사골과 잡뼈.

 

물을 넉넉하게 붓고 푹~고아주세요.

뼈의 양의 3배정도의 물을 넣어주었어요.

 

 

대략 4시간 정도를 고아줄거예요.

중간중간 떠오르는 기름기를

국자로 살살~떠주세요. 

 

 

사골과 잡뼈를 고아주는 동안

사태의 핏물을 1~2시간 빼주세요.

4시간정도 사골을 끓이다 핏물 뺀 사태를 넣어서

2시간 정도 더 끓여주세요.

 

총 6시간 푹~~고아주었어요.

 

* 사골을 고아주는 동안은 절대 물을 추가하지 마세요.

 

 

푹 익은 사태는 건져서 결대로 쭉쭉~찢어서

그릇에 따로 보관해주세요.

 

 

푹 익은 사골과 잡뼈에서 나온 뽀얀 국물.

1차로 나온 사골 국물을 채에 받쳐서

국물만 따라주세요.

 

 

한 번 우려낸 사골국이예요.

가장 진하고 뽀얀 국물이예요.

 

우려낸 국물은 시원한 곳에 내놓거나

냉장고에 보관해주시면

맨 위에 기름기가 굳혀져요.

맨 위에 떠있는 기름기는 걷어서 버려주세요.

 

 

두번째 세번째 사골국을 고아주실때

찬물을 붓지 마시고

팔팔 끓는 물을 넣어주세요.

찬물을 부었을때 보다

더욱 진한 국물을 우려낼 수있어요.

 

 

4시간정도씩 푹 고아서 채에 받쳐

국물을 따라내주시면

더욱 깨끗하고 뽀얀 국물을 드실 수 있어요.

 

 

세 번 끓여 모은 몸보신 사골국이예요.

세 번 우린 국물을 하나로 모아주었더니

양이 꽤되요.

한참 먹을 수 있겠어요*^^*

 

 

사골국 양이 많다면

지퍼백에 먹을만큼 소분해서

냉동실에 넣어 얼려주세요.

 

중간중간 생각날때 꺼내드시기도 편하고

떡만두국이나 다른 요리할때

육수로 사용하면 유용해요.

 

 

냄비에 적당량 덜어서

사태와 다진 파를 넣어 끓여 드시면

진한 국물의 사골국을 드실 수 있어요.

 

감기때문에 입맛 없던 작은 아이도

입에 맞는지 한그릇 뚝딱!!

사골국 먹고  감기가 뚝! 떨어지면 좋겠어요.

 

 

냄새없이 구수한 사골국, 사골곰탕

뜨끈하게 한그릇 드시고

 몸보신 하세요~~*^^*

 

 

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