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안녕하세요~

코로나로 삼시세끼를 집에서 

해결하고 있는 우브로입니다.

밀키트나 포장음식에도

신세를 지지만

열심히 장봐서 요리하고 있는데

평소에 야채를 골라내는 작은아이는  

고기만 골라먹고 야채는 손도 데질 않아서 

걱정이 많아요.

그래서

오늘은 알록달록 야채와 고기를 잘게 썰어서

퀘사디아를 만들어봤어요.

( 퀘사디아 재료)

노랑, 빨강 파프리카, 풋고추, 버섯, 

양파, 마늘, 소고기, 또띠아. 믹스치즈

노랑,빨강 파프리카, 버섯, 양파,마늘을 

송송 썰어주세요.

집에 피망이 없어서 풋고추를 갈라 

씨를 털어내고 잘게 다져주었어요.

소고기등심을 먹기 좋게 썰어서 준비해주세요.

저는 야채를 볶음밥 재료처럼 

송송 썰어주었지만

꼭 저처럼 하지 않으셔도 되세요.

좋아하는 야채를 채썰어 넣어주셔도 좋고

소고기 대신 닭고기나 햄으로 

대체 해주셔도 좋아요.

제일 먼저 올리브유를 조금 두르고

마늘을 넣고 볶아준 뒤

고기를 넣고 볶아주세요.

미리 준비해 둔 야채 썰은걸 모두 투하하고

골고루 익도록 볶아주세요.

케찹을 조금 두르고 잘 섞어주세요.

센불에 볶아주면 금방 터버려요.

약불로 줄여주세요.

미리 준비해둔 또띠아에 볶은 야채를

수북하게 올려주세요.

치즈를 볶은 야채위에 올려주세요.

치즈를 야채를 덮을 만큼 

넉넉하게 올려주세요.

치즈위를 또띠아로 덮어주세요.

치즈가 지그시 녹도록 앞뒤로 구워주세요.

뚜껑을 덮어주시면 또띠아 사이의 치즈가

더 잘 녹아요~*^^*

약한 불로 구워내주셔야 타지않아요.

앞,뒤로 노릇하게 구워주시면

맛좋은 영양간식 퀘사디아 완성이예요.

치즈가 흘러내리면서 또띠아끼리 서로 착 붙어주어서 

또띠아 속 야채가 흘러내리지 않아요.

또띠아 속에 야채와 치즈가 들어있어서

눈에 확~띄지않아서인지

훨씬 더 잘먹어요.

저는 아이들 간식용으로 만든 퀘사디아지만

어른들이 먹을땐 청양고추나 할라피뇨,

핫소스를 넣어서 매콤하게 만들어도

정말~맛있을것 같아요.

바삭한 또띠아에 쭈욱 늘어지는 치즈에 

야채가 듬뿍 들어간 건강한 퀘사디아

도전해보세요*^^*

쌉쌀한 치커리오이무침

안녕하세요~우브로예요^^

몇 일전 마트에 가서 동태탕 만든다고 쑥갓을 사왔는데...

아뿔싸! 제가 사온것은 다름아닌 치커리였어요.

매번 마트갈 때마다 쑥갓있던 진열대에 치커리를 놓아두신걸 

착각하고 쑥갓이려니~하고 사온거죠.

사온것을 어떻게 먹을까 

오늘 점심메뉴가 고기여서

고기와 곁들여 먹으려고 

치커리오이무침 만들어봤어요.

만드는 방법이 어렵지 않아서

고기 먹을때 바로바로 뚝딱~하고 만들 수 있는

간단 요리 소개해볼께요.

( 치커리오이무침 재료 )

치커리 한주먹, 오이 1개, 양파 반개, 

고추가루 1숟가락, 진간장 1숟가락, 다진마늘 반숟가락,

참치액 반숟가락, 매실청 2숟가락, 통깨와 참기름 1숟가락

치커리를 흐르는 물에 깨끗하게 씻어서 

물기를 제거해주세요.

오이와 양파도 깨끗하게 씻어주세요.

치커리의 끝부분을 잘라서 버리고

먹기 좋은 크기로 자르고

오이와 양파도 먹기 좋게 잘라주세요.

다음은 양념장이에요.

다진마늘 반숟가락, 고추가루 1숟가락, 진간장 1숟가락, 

참치액 반숟가락, 매실청2숟가락, 

통깨와 참기름 1숟가락을 

넣고 잘 섞어주세요.

새콤한 양념을 좋아하시는 분들은

식초를 넣어주셔도 좋을 것 같아요.

믹싱볼에 미리 준비된 치커리, 오이, 양파에 

양념장을 넣어주세요.

가볍게 조물조물 무쳐주시면 완성이예요.

정말 초간단하죠?

치커리는 상추처럼 금방 무르지 않아서

미리 만들어 놓아도 괜찮더라구요.

치커리로 만든 초간단 겉절이.

쌉쌀한 맛이 일품인 치커리오이무침이예요.

입맛 없을때 먹으면 없던 입맛도 돌아오겠어요*^^*

고기 많이 먹으면 느끼해서 

못먹을때 있잖아요.

쌈이나 파절이 대신 

치커리오이무침을 곁들여 먹어보니

좀 색다르게 고기의 느낌함을 잡아주네요.

고기드실때 강추예요!!

꼭 고기먹을 때가 아니여도

따뜻한 밥에 참기름 듬뿍 넣어 비벼 먹어도 

깔끔하니 맛있어요.

고기 드실때나 입맛이 없을때나 

간단하게 만들어 드시면 

건강한 재료때문에 힘이 솟으실 꺼에요.

안녕하세요~우브로예요.

오늘은 냉장고에 잠들어 있는 잼과 식빵을 

이용해서 아이들 간식을 준비해 봤어요.

코로나로 심심한 일상을 보내고있는 

저희 아이들과 함께 만들었어요.

만드는 방법이 간단해서

레시피 공유해봐요.

(식빵으로 만든 후렌치파이 재료)

식빵 6장, 블루베리잼, 딸기잼, 

밀대(보틀로 대신했어요), 종이 호일

식빵을 준비해주세요.

저는 식빵 6장을 준비했어요.

테두리를 반듯하게 잘라주세요.

식빵 테두리를 자른 다음엔 

밀대로 밀어주세요.

밀대가 없으신 분들은 

저처럼 보틀이나 병을 이용하셔도 되세요.

식빵을 얇게 펴준 후 반으로 접어주세요.

접어준 식빵을 양주잔과 소주잔을 

이용해서 찍어줄꺼예요.

접은 빵을 큰 소주잔으로 구멍내주고

빵을 분리해주세요.

사진처럼 큰 구멍이 난 두 장중

한 장은 양주잔으로 작은 구멍을 내주세요.

사진처럼 빵의 한쪽 면에 잼을 발라줄꺼예요.

가운데 부분을 볼록하게 잼을 발라준 후

구멍 낸 식빵을 덮어주세요.

저희집에 블루베리잼과 

딸기잼이 있어서 발라줬는데

잼은 무엇이든 상관없어요.

사과잼이나 포도잼등 집에 있는 잼을

이용해주시면 좋을것 같아요.

잼이 다양하게 있다면 

애플파이,스트로베리파이등 

여러가지 파이를 만드실 수 있어요*^^*

에어프라이에 종이호일을 깔아주고 

만든 후렌치파이를 넣어준 후

180도에 10분 구워주면

   완성이예요.

너무 간단하죠 *^^*

아주 간단하죠~

식빵은 바삭하고 잼은 쫀득해요~

동글동글 블루베리가 씹히는 잼이여서

더욱 쫀득쫀득하고 쫀득하니 맛있더라구요.

남은 식빵테두리가 많아요.

냉동실에 넣어두다보면 버리기 일쑤여서

러스크를 만들었어요.

예전에 러스크레시피도 작성한적이 있어요.

2020/03/17 - [요리] - 에어프라이어 식빵러스크 바삭달콤~10분 완성!

식빵테두리를 먹기 좋게 잘라주세요.

설탕과 버터를 전자레인지에 1분정도 돌려

녹여주세요.

전 버터가 좀 부족해서 

올리브유를 조금 더 추가했어요.

녹인 버터와 설탕물을 먹기 좋게 자른 식빵에 

넣어 잘 섞어주세요.

180도에서 8분정도를 구워주시면 완성이예요.

러스크 완성이예요.

우브로는 달달한 걸 좋아해서 설탕을 추가했어요.

시나몬과 설탕을 섞어 넣어줬으면 더 맛있었을텐데...

아쉬운데로 설탕을 조금 더 추가해서 섞어줬어요.

달콤 바삭한 러스크도 완성!!

후렌치파이를 만들고 나니 

크리스마스 홈파티 메뉴로 만들어 봐도

좋을것 같다는 생각이 들었어요.

내킨김에 유튜브에서 찾은

크리스마스 재즈 음악을 틀어놓고~~

오손도손 먹었네요.

빨간 딸기잼과 

보라빛 블루베리가

다가올 크리스마스 느낌과 

아주 잘 어울렸어요.

집에서 지루해 하는 아이들과

함께 만들어볼 수 있는 간식.

식빵 후렌치파이와 러스크였습니다.

안녕하세요~우브로예요.

마트에서 아보카도가 

1개사면 1개를 더 주는 행사를 하고있길래

기쁜마음으로 사왔어요. 

맛도 좋고 색도 이쁜 아보카도.

오래두고 먹고싶지만

아보카도가 익어도 너무 익었더라구요.

  빵에도 발라먹고 과자에도 찍어먹으려고

과카몰리를 만들어봤어요.

[과카몰리 재료]

아보카도 4개, 적양파 4/1, 토마토 한개, 

소금 반티스푼, 레몬즙 1숟가락, 올리브유 2숟가락

아보카도 중앙에 칼집을 내주며 빙돌려주신 후

양쪽 손을 각각 다른 방향으로 비틀어주세요.

씨는 칼로 콕 찍어서 빼주시면 되세요~

아주 쉽죠~ㅎㅎ

아보카도가 잘 익었어요*^^*

아보카도를 숟가락으로 퍼주신 후

포크로 곱게 으깨주세요.

꾹꾹~곱게 곱게~

감자 으깨는 것보다 편하게 잘 으깨져요.

저는 저희 작은 아들에게 

으깨달라고 부탁했어요.

부탁하면 하던 일도 멈추고

바로 도와주는 둘째랍니다.

저는 과카몰리 재료로

적양파를 사용했어요.

하얀양파를 사용해도 상관은 없어요.

양파는 채썰어준 뒤 

매운기를 빼기위해 물에 잠시 담궈놓고

토마토는 4등분하고 속을 제거하고

먹기 좋게 송송 썰어줬어요.

토마토 속은 열심히 도와준

둘째녀석에게 간식으로 제공했죠.^^

너무 잘게 썰거나 믹서기를 이용하시면

물도 생기고 식감도 떨어지기때문에 

도마에 놓고 칼로 

송송송 썰어서 준비했어요.

볼에 으깨놓은 아보카도에 

양파, 토마토를 넣어주고

소금을 티스푼으로 반숟가락 넣어주세요.

레몬즙 1숟가락을 넣고

올리브유는 2숟가락 넣어주세요.

모든재료를 골고루 잘 섞어주세요.

짜잔 완성이예요.

넉넉하게 만들어져서

한참 먹을 것 같아요.

만든 과카몰리는 호밀빵에 듬뿍 발라서

샌드위치해서 먹으면 

맛도 일품 건강도 일품이죠.

식사대용으로 최고의 메뉴인거 같아요,.

과카몰리는 

나초같이 바삭한 과자를 준비해서

찍어먹어도 맛있고

카나페를 만들어도 좋은거 같아요.

맥주안주나 파티요리 음식으로 내놓으면

눈과 입이 즐겁죠^^

아보카도는 필수 지방산이 가득한 과일이래요.

요즘처럼 기운빠지고 힘없을 때

10분이면 뚝딱 만들수 있는 과카몰리로

영양보충 해보세요.

힘이 나실꺼예요*^^*

절이지 않은 배추겉절이

주말에 마트에 갔는데 알배추가 990원이였어요.

1000원도 아니고 990원이라서 냉큼 2개 사왔는데

막상 뭘해먹지? 하고 고민하다

저녁 메인요리가 수육이여서

 함께 곁들여 먹을 겉절이를 간단하게 무쳐봤어요.

[배추겉절이 재료]

알배추 10장, 식초 1숟가락, 설탕 2숟가락, 

간장 1숟가락,액젓  1숟가락, 고추가루 1숟가락, 

마늘 1숟가락, 참기름 1숟가락, 통깨

알배추 10장 정도를 흐르는 물에

깨끗하게 씻어서 물기를 털어내

준비해주세요.

배추를 세로로 자르는데 

먹기 좋은 크기로 잘라주세요.

부추와 양파도 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.

집에 부추가 없으시다면 

파를 이용해주셔도 좋고

양파가 없다면 안넣으셔도 괜찮아요~*^^*

알배추와 부추, 양파를 볼에 담아주세요.

[배추겉절이 양념만들기]

식초 1숟가락, 설탕 2숟가락을 넣고

잘 저어주세요.

설탕이 어느정도 녹았다면

간장 1숟가락,액젓 1숟가락, 고추가루 1숟가락,

마늘 1숟가락을 넣고 잘 섞어주세요.

볼에 준비한 알배추 재료에

양념장을 부어주세요.

위생장갑을 끼고 조물조물 잘 버무려주세요.

양념이 골고루 잘 베이도록 버무려주신 후

참기름과 통깨를 뿌려주시면 

절이지 않은 배추겉절이 완성이예요.

참기름과 통깨가 들어가니 

향이 고소해서 침이 고여요.

따뜻한 밥 한공기 넣어서 

비벼먹어도 맛있겠어요*^^*

절이지 않아서 더욱 고소한 

알배추 맛을 느끼실 수 있어요.

양념이 새콤달콤 맛있어요.

자꾸 당기는 맛이예요~ㅎㅎ

절이지 않아서 시간절약도 되고 

만드는 방법도 초간단이예요.

만들고나서 순간 스쳐가는 생각이

 상추나 양배추를 이 양념에 버물여도

정말 맛있을것 같아요.

고기없으면 밥 안먹는 아이들을 위해

수육을 삶아서

배추겉절이와 함께 줬는데

파절이처럼 맵지 않고 맛있다며

잘 싸서 먹네요.

(수육삶는 방법은 아래글을 참고)

2018/01/28 - [요리] - 엄마표 보쌈 수육과 보쌈 무김치 만들기

밥반찬으로도 맛있지만

고기에 싸서 먹으면 더욱 맛있는 

절이지 않은 배추겉절이

추천드려요*^^*

안녕하세요~우브로예요.

요즘 날씨가 너무 덥죠?

집에 손님이 와서

어떤 음식을 준비할까 고민하다가

간단하고 건강한 맛을 낼수 있는

음식을 만들어 봤어요.

집들이 음식으로 좋은 

훈제오리냉채를 만들어 봤어요.

[훈제오리냉채 재료]

훈제오리, 파프리카, 오이, 부추, 적양파

[겨자소스 재료]  

식초 1숟가락, 올리고당 1숟가락, 레몬즙 1숟가락, 

간장 1숟가락, 다진마늘 반숟가락, 겨자 반숟가락

3가지 색의 파프리카를 준비해줬어요.

파프리카 위아래를 잘라주고

비슷한크기로 채썰어주세요.

아삭한 식감을 살리기위해 

조금 도톰하게 잘라줬어요.

나란히~ 색이 참 곱네요.

오이도 채썰어주세요.

오이씨는 제거해주고 

길쭉하게 잘라주세요.

양파도 채썰어주신 후 

매운맛이 줄어들도록 물에 잠시 담갔다가

물기를 빼서 준비해주세요.

집에 부추가 있어서 

부추도 썰어서 준비해줬어요.

크래미나 당근, 비트, 사과 등 

즐겨드시는 야채나 과일을 

넣어주시면 좋을것 같아요.

훈제오리를 후라이팬에 구워주세요.

더운날씨에는

에어프라이어나 오븐을 이용하시면

덥지않게 구울 수 있어요.

키친타올을 깔아 오리 기름이 빠지도록 해주세요.

채썰어 둔 재료를 

동그란접시에 빙돌아가며 동그랗게 담아주세요. 

[냉채 소스 만들기]

겨자 반숟가락, 매실청 1숟가락, 식초 1숟가락,

다진마늘 반숟가락, 레몬즙 1숟가락, 

간장 1숟가락을 넣고 잘 저어 준비해주세요.

연겨자는 취향에 맞게 가감하시면 좋아요.

조금 넣은것 같은데도 코가 찡하더라고요.

소스까지 준비가 다 되었다면

가지런히 올려준 야채접시에

기름기를 쪽 뺀 훈제오리를 

올려주면 완성이예요.

알록달록 색감이 예쁜 훈제오리냉채 

겨자 소스향까지 더해지니 침샘을 자극하네요.

소스를 부어서 준비해도 좋지만

취향존중을 위해 소스를 따로 준비한만큼

오늘은 찍먹으로 결정.

한끼 식사로 준비해도 좋지만 

집들이 요리나 손님 초대요리로 준비하시면

인기가 많을것 같아요.

일단 만드는 방법이 너무 간단해서 좋았어요.

보기 좋은 음식이 맛도 좋다는 말도 있는데

드시는 분이 더운날씨에도 입맛이 당긴다고

칭찬해주셔서 어깨가 으쓱해졌어요.

무더운 복날에 먹어도 좋은

건강한 음식인 것 같아요.

오늘은 맛도 좋고 보기엔 더 좋은

훈제오리냉채로 준비해보세요~~*^^*